Costillas de cerdo: las más ricas que he preparado, para chuparse los dedos! Además se hacen prácticamente solas, anímate a hacer estas deliciosas costillas.
Recetas Colombianas
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Hoy una receta deliciosa, diría que una de mis preferidas, además pedida por un seguidor del Blog. Para Juan Daivid, bienvenido a La Cocina de Carlos. Aquí está tu receta: INGREDIENTES: 1,2 Kilos de pollo cortadas en trozos. Unos 250 gramos de champiñones medianos. Un poco de harina. 8 dientes de ajo. Un puerro mediano. Una cebolla cabezona mediana. 2 vasos de vino blanco Sal Pimienta Aceite de oliva PREPARACIÓN: Lo primero que hago es sal pimentar el pollo, […]
Hoy otra receta colombiana, las clásicas y siempre bienvenidas papas chorreadas. Nunca las había hecho, siempre pensé que eran papas con hogao, pero no, son muy diferentes a lo que tenía en mente. Están muy muy ricas. INGREDIENTES: 4 Papas sabaneras 3 cebollas largas 2 tomates grandes y maduros 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de crema de leche 125 gramos de queso campesino rallado Sal y pimineta PREPARACIÓN : Escaldo los tomates 30 segundos en agua hirviendo, retiro y […]
Hoy un amasijo muy Colombiano que tiene diferentes variantes según la región en la que se prepara, la almojábana. Esta receta con nombre proveniente del árabe al-muyabbana (que quiere decir “la quesada”) se prepara también fuera de Colombia, se hace en Puerto Rico, Panamá, México y Venezuela, aunque en estos países se hace frita. Hoy haré la cundiboyacense! Aquí está la receta: INGREDIENTES PARA LA ALMOJABANA: Unos 200 gramos de harina de maíz Unos 600 gramos de cuajada molida (yo […]
Hoy voy a hacer una de las recetas preferidas de Andrea, crema de tomate con mozzarella. Es muy fácil de hacer y muy nutritiva. Aquí está la receta: INGREDIENTES: • Unos 8 o 9 tomates. • 1 cebolla cabezona • 2 dientes de ajo • 1 bola de queso mozzarella • Crema de leche • Perejil • Sal • 1 cucharada de azúcar • Pimienta • Aceite de oliva PREPARACIÓN: Lo primero que hago es cortar la cebolla en cubos, […]
Hoy una receta ideal para un aperitivo o un acompañamiento de cualquier plato fuerte, es muy fácil de hacer y están deliciosos: Chips de yuca! INGREDIENTES: 1 yuca grande Aceite de girasol Sal Pimienta PREPARACIÓN: Primero pelo la yuca bien, inclusive quitándole las partecitas moradas que quedan pegadas a la carne. Y luego las corto delgadas en chips, para esto voy a usar una mandolina, pero se puede con cuchillo también, eso si, es un poquito más trabajoso y debe […]
Hoy voy a hacer un plato que nunca había hecho. Un clásico de la gastronomía Colombiana que me gusta muchísimo: sobrebarriga en salsa. Es una receta fácil que requiere un poquito de tiempo. INGREDIENTES: 1 Kilo de sobrebarriga 1 hojita de laurel Un diente de ajo Una ramita de tomillo Un poquito de comino 2 cucharadas de miga de pan 1 cucharada de mantequilla 3 cebollas largas 2 tomates maduros 2 papas 1 cebolla Un pedazo de yuca Sal y […]
“Aprovechando que tenemos tan buena fruta, por qué no publicar una receta de pie de maracuyá, un postrecito ligero pero poderoso en sabor, ideal para terminar una buena tarde de domingo al lado de amigos y familia.” Esta sugerencia la recibí vía correo por un chef profesional y amigo. Y Juan Pablo tiene mucha razón, este pie de Maracuyá de hoy, es ideal para compartir una tarde en compañía de amigos y familiares. Así que gracias a Juan Pablo, aquí […]
Una reciente seguidora de La Cocina de Carlos quiere saber cómo se hace un ajiaco. Una petición magnífica. Entonces hoy uno de los platos insignia de la gastronomía colombiana, ajiaco Santafereño. El ajiaco tiene mil variantes, hay quien le pone arracacha, arvejas, cilantro, y otras cosas. Yo hoy voy a hacer un ajiaco lo más puro posible de acuerdo con todo lo que he investigado. Aquí la receta de ajiaco: INGREDIENTES DEL AJIACO: • Unos 200 gramos de papa pastusa. […]
Me encantan las habas, y no había hecho ninguna receta con ellas.Y también me encantan los estofados, de lo que sea. La carne tierna bañada en una salsa que se ha hecho lentamente me parece de lo más rico que hay. Así que hoy haré un estofado de res con habas que quedó para chuparse los dedos. INGREDIENTES: Una libra de carne de res. 2 Puerros medianos. 1 pimiento verde grande. Una zanahoria grande. Una cebolla grande. Habas. Un poquito […]
Desde hace días que vengo pensando en productos que sean muy Colombianos y aún así poco conocidos o poco utilizados. Me he encontrado un montón; por ejemplo el socoromo, el naidí, el dentón, el guineo, el guacuco, la toya, el ñame blanco, la pinagua, la chapuiza, y muchísimos más. Producto típicos de diferentes regiones del país de los que nunca en mi vida había oído hablar. Y me puse a pensar en lo maravilloso que sería conocerlos y saber a […]
Hoy es un día de fiesta en La Cocina de Carlos. Un suscriptor pidió una receta!!, es el primer pido oficial a La Cocina de Carlos hecho por una persona que ha visto los videos, así que con mucho gusto e ilusión, hoy haré una deliciosa crema de Espinacas para Juan, así podrá ver lo fácil que es. Si quieres saber como se hace algún plato, no dudes en pedirlo. La receta de la crema de espinacas: INGREDIENTES DE LA CREMA […]
Hoy es la receta 20 del Blog! Apenas empezando pero un buen número para tan pocas semanas. Llevo varios días pensando recetas colombianas que quiero incluir en el Blog. Y tras una “investigación de mercado” con 3 personas de la familia, me decidí por le Pan de Yuca, o poandeyucas. Colombianísimo como el que más. Es una receta muy fácil, de verdad, de verdad de la buena. Y comerlos recién hechecitos en el horno de uno mismo no tiene precio. […]
Es difícil que una receta sea más fácil, rápida, barata y rica que una buena crema de ahuyama. O realmente casi cualquier crema. Hoy me encontré una ahuyama de un tamaño perfecto y me decidí por hacerla. Aquí está la receta de la crema de ahuyama: INGREDIENTES DE LA CREMA DE AHUYAMA: 1 Ahuyama mediana 2 papas pequeñas 1 cebolla larga Aceite de oliva Sal Pimienta. PREPARACIÓN DE LA CREMA DE AHUYAMA: Primero pelo las papas, las lavo bien y […]