Hoy otra receta colombiana, las clásicas y siempre bienvenidas papas chorreadas. Nunca las había hecho, siempre pensé que eran papas con hogao, pero no, son muy diferentes a lo que tenía en mente. Están muy muy ricas.
INGREDIENTES:
- 4 Papas sabaneras
- 3 cebollas largas
- 2 tomates grandes y maduros
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de crema de leche
- 125 gramos de queso campesino rallado
- Sal y pimineta
PREPARACIÓN :
- Escaldo los tomates 30 segundos en agua hirviendo, retiro y dejo enfriar.
- Pelo las papas chalequeadas, es decir que les quito con un cuchillo las partes que tengan ojitos pero dejarle parte de la piel.
- En agua hirviendo, añado sal e incorporo las papas, que van a estar cocinándose por 30 minutos.
- Ahora corto las cebollas. Deben estar bien lavadas. Solo voy a usar la parte blanca, entonces le corto las puntas y retiro la primera capa. Quiero tiras, entonces corto a lo largo la cebolla en 4, y luego en tiras.
- Y ahora los tomates, que como están fríos, son muy fáciles del pelar con la mano. Los pelo bien y los voy a cortar en cuadritos.
- En una sartén pongo a derretir la mantequilla, cuando esté derretida, añado la cebolla y dejo que se cocine por un par de minutos. Cuando la cebolla ya esté blandita incorporo el tomate.
- Cuando ya se haya reducido un poco el tomate, añado el queso, revuelvo bien, y dejo cocinar por 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
- Mientras todo acaba de cocinarse, voy a cortar unos aritos del tallo de la cebolla para decorar.
Y las papas ya están, entonces retiro del fuego, y a servir. A mi me gusta servir cada papa partida en 4, así le puedo poner el chorreado a todas las papas y por último, un poquito de los aritos verdes de cebolla.
Y ya tengo papas chorreadas, ideales para acompañar prácticamente cualquier plato.
Que aprofiti!
