Risotto de hongos
Esta es una receta que hice hace mucho tiempo, en unas navidades con mi familia, y me han pedido que vuelva a hacer. Así que si ellos lo recuerdan después de tanto tiempo, es porque debe estar rico, así que con dedicatoria a Rosita, mi papá, Alex, Nico y obviamente a Andrea, por esos días tan buenos. Un risotto de hongos (o setas). Aquí la receta de risotto de hongos, una de mis preferidas: INGREDIENTES: 3 tipos de hongos: champiñones, […]

Risotto de hongos, el risotto más rico


Ensalada con quinua
Hace poco estaba hablando con mi papá, y me contó que nunca había comido Quinua. Y yo me quedé pensando, y la verdad es que aunque yo si la había probado, pues nunca la había preparado, así que me puse en la tarea de investigar un poco más acerca de la Quinua y preparar algún plato para el Blog. Pues la Quinua era junto con la papa el principal alimento de las comunidades indígenas de los Andes, es curioso como […]

Ensalada con Quinua y vinagreta diferente



Desayunos para niños
Los niños a veces son difíciles para comer. Hace poco publiqué un artículo con unos tips para padres que les puede ayudar a que sus hijos coman mejor y más sano. Los dos más importantes para mi son: 1. Que los papás coman junto con los niños y lo mismo que los niños, y 2. Que los niños puedan participar en el proceso de elaboración de los platos. La alimentación de los niños es una responsabilidad de los padres, y […]

Desayunos para niños


Spaghetti a la Carbonara
Hola, dos seguidoras del Blog coincidieron con la solicitud de una receta. Por un lado Cristina me pidió alguna receta con pasta diferente a la lasaña de verduras y Carolina me pidió unos Spaghettis a la Carbonara. Y si con una receta puedo hacer feliz a dos personas, yo soy también doblemente feliz. Así que sin pausa procedí a preparar una auténtica pasta carbonara. La Carbonara tiene al parecer su origen en la palabra Carbón. Asimilando el uso de la […]

SPAGHETTI A LA CARBONARA



Receta torre de papas y parmesano al horno
  Las papas son magníficas. Se pueden hacer de mil maneras y siempre son un acompañamiento que combina casi con cualquier cosa. Hoy quise hacer un clásico de los acompañamientos con papa, una torre de papa, o lasaña de papa. La hago con queso y unas hojitas de tomillo que le vienen de perlas y le dan un toque especial a este acompañamiento que sale con todo! Así que aquí está la receta de la torre de papas y parmesano […]

Torre de papas y parmesano al horno


Tips para que los niños coman sano
Que los niños coman comida sana es una preocupación para muchos padres; y es muy importante para su crecimiento y desarrollo que coman variado y de toda la comida. Sin embargo, muchas veces esto resulta todo un desafío. Los almuerzos de hoy en día, en gran medida han conservado la forma en que se alimentaban generaciones pasadas. La papa, yuca, plátano y arroz en un mismo plato, era ideal para las largas jornadas de labor en el campo; pero para […]

5 Tips para que los niños coman saludable



Restaurante Sant Just Bogota - Rilletes de Lapin
Yo diría que lo que más me gusta de vivir en Bogotá es tener la posibilidad de compartir con la familia de vez en cuando. Ver a María Paula (mi sobrina) con cierta frecuencia así Cata (Mi hermana) no viva tan cerca es maravilloso. Poder quedar un día para jugar con mis hermanos Alex y Nico es lo máximo, y que Rosita nos invite a comer es delicioso! Ya cuando mi otro hermano Dani viene, es toda una dicha.  (Si, […]

Restaurante Sant Just – wow!


Masa para Pizza
Vanessa, una seguidora del Blog, me pidió que hiciera una pizza casera. Que idea más buena!! No se como no había hecho todavía una pizza en el Blog. Entonces decidí hacer a parte una receta solo de la masa de la pizza, para poder acudir a ella cada vez que vaya a hacer una pizza en el Blog. Esta es la receta para la masa casera para pizza: INGREDIENTES PARA LA MASA: 250gr de harina 1 cucharadita de sal 1 […]

Masa para pizza



Pizza margarita RECETA
Me encantan las pizzas. No sé porque no había hecho ninguna pizza hasta ahora en el Blog. De hecho estuve viendo las categorías y no se ni en cual encajaría una pizza J Pues no había pensado en hacer una receta de pizza sino hasta que Vanessa me envió un mensaje diciéndome que debería hacer una. Vanessa es una reciente seguidora del Blog a la que le gustaron varias recetas. En la casa suelo hacer pizzas de varios sabores y […]

Pizza Margarita


Jamón zenú
Llevo mucho tiempo dándole vueltas a la forma de incluir esta nueva sección en el Blog. Ha sido todo un camino llegar hasta aquí, y aún no estoy cien por cien conforme con el resultado. Espero ir mejorando con el tiempo la forma de trasmitir el mensaje, “¿Sabemos lo que comemos?” Meter en un video de 5 minutos horas y horas de análisis, es muy difícil. El primer producto de esta sección es un Jamón Zenú que suelo (o solía), […]

Análisis de productos | Jamón Zenú | ¿Es realmente bueno para la salud?



Mercado municipal
Estuvimos en el Restaurante Mercado Municipal en Villa de Leyva, ganador en dos ocasiones del premio otorgado por la Revista la Barra al mejor restaurante de Boyacá y Santander. Quepa una línea para preguntar: ¿Por qué de Boyacá y Santander?, ¿No debería cada Departamento tener su “mejor restaurante”? El caso es que antes de saber que era el mejor, ya había oído hablar de él y siempre había querido ir porque había escuchado que cocinaban con una técnica ancestral indígena consistente […]

Restaurante Mercado Municipal


Kürbisuppe
Hola, bueno, hoy es un día especial. Voy a hacer una Kürbisuppe. Pedido especial de Ainoa, una amiga que vivía con Andrea en Austria hace algunos años y que desde muy lejos sigue a La Cocina de Carlos. (La maravilla de la tecnología) La Kurbissuppe es una sopa austríaca de calabaza, y yo había pensado “bueno, pues una sopa de ahuyama de toda la vida” pero investigando me di cuenta que no, que estaba bien equivocado. La Kurbissuppe es otra cosa, es […]

Kürbisuppe o Crema Austríaca de Calabaza



Bases de cocina
Hace poco me compré el libro de Joan Roca que se llama “Cocina con Joan Roca” y que tiene como subtítulo “técnicas básicas para cocinar en casa”. (Joan Roca es el Chef del mejor restaurante del Mundo a día de hoy, “El Celler de Can Roca”.) En el habla de un tema que me interesa mucho: las preparaciones base de cocina. Me gustó mucho la forma simple y descomplicada con la que explica muchos de los procedimientos culinarios básicos, y […]

Preparaciones base de cocina


Caldo de verduras
Hola, esta receta hace parte de un dueto: artículo + receta. El artículo es una sencilla reflexión sobre las bases de la cocina inspirado en un libro de cocina que compré hace unos días (es el último libro de Joan Roca, Chef del mejor restaurante del mundo en este momento). Puedes leer el artículo haciendo click aquí. La idea de hacer esta receta viene de la lectura del libro, que dedica una parte a las bases o estructura de los […]

Caldo de verduras: receta base