Hoy voy a hacer una sopa minestrone, un plato de mil versiones que simplemente se hace con las verduras que se tengan a mano, a veces con pasta o arroz, y a veces con alguna carne.Yo voy a hacer una versión con las mejores verduras que encontré esta mañana en el supermercado, con un poquito de pasta y sin carne. Una sopa nutritiva como pocas.
INGREDIENTES:
- Un buen puñado de habas.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 calabacín mediano.
- Una cebolla mediana.
- Una papa pastusa mediana.
- Un tomate mediano.
- Un puñado de habichuelas.
- Medio tallo de apio.
- Una hojita de laurel.
- Un puñado de pasta, en este caso conchitas de pasta, pero puede ser de cualquier tipo.
- 2 litros de líquido: caldo de pollo, caldo de verduras, agua o una mezcla de los anteriores. Aceite de oliva
- Sal.
PREPARACIÓN:
- Comienzo por la cebolla cabezona, le quito las puntas y la primera capa. La corto por la mitad y luego hago una cuadrícula con cada mitad, logrando cubitos de cebolla, trato de que no sean ni tan pequeños, ni tan grandes.
- Pongo la cebolla en una olla profunda con aceite de oliva caliente. Remuevo y dejo que se vaya haciendo lentamente.
- Mientras tanto, preparo el tomate, la papa, el apio y la zanahoria.
- La papa. Pelo bien con la ayuda de un pelador y luego corto en cubitos, buscando un tamaño lo más similar posible al de la cebolla, la corto por la mitad y cada mitad en cuadrícula. Reservo.
- La zanahoria. Le corto las puntas y la pelo bien. Luego la corto por la mitad a lo largo, cada mitad en bastoncitos y los bastoncitos en cubos. Reservo.
- El tomate, corto en cuatro, y a cada cuarto le quito la punta de la raíz para luego cortar en 3 trozos a lo largo y sacar fácilmente los cubos que necesito. Reservo.
- El apio, que corto a lo largo en 2 bastones, y luego en cubos. Reservo.
- Añado a la olla las verduras que acabo de cortar: la zanahoria, la papa, el tomate y el apio.
- Revuelvo bien, y dejo que se vaya cocinando, unos 7 minutos.
- Pongo a calentar el líquido, en este caso la mezcla de caldo con agua.
- Pasados los 7 minutos, añado las habas, el laurel y el caldo caliente. Hasta ahora no he añadido sal, entonces es el momento de poner un par de cucharaditas pequeñas.
- Revuelvo bien y tapo la olla, dejo cocinar a fuego bajo por 20 minutos
- El calabacín. Corto las puntas, luego lo corto por la mitad a lo ancho. Después corto cada mitad otra vez por la mitad pero esta vez a lo largo, y corto cada parte resultante 3 a lo largo, para sacar como placas o lingotes de calabacín, que serán fáciles de transformar en bastones y luego en cubos. Reservo.
- Las habichuelas. Las corto de 2 o 3 quitándole las puntas y luego cortándolas en aros gruesitos. Reservo.
- Pasados los 20 minutos es el momento de añadir a la sopa el calabacín y las habichuelas.
- Pruebo de sal, si falta le añado un poquito.
- Por último incorporo la pasta, tapo la olla y dejo que se cocine otros 8 minutos.
Y listo!
Yo la sirvo sin nada, ni perejil, ni cilantro ni nada. Me gusta mucho el sabor de las verduras en esta sopa, así que un par de cucharones a un plato y a disfrutar de una sopa súper nutritiva, ideal para un almuerzo de tarde lluviosa.
Que aprofiti!
