Hola, bueno, hoy es un día especial. Voy a hacer una Kürbisuppe. Pedido especial de Ainoa, una amiga que vivía con Andrea en Austria hace algunos años y que desde muy lejos sigue a La Cocina de Carlos. (La maravilla de la tecnología) La Kurbissuppe es una sopa austríaca de calabaza, y yo había pensado “bueno, pues una sopa de ahuyama de toda la vida” pero investigando me di cuenta que no, que estaba bien equivocado. La Kurbissuppe es otra cosa, es […]
Recetas de sopas y cremas
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Hola, esta receta hace parte de un dueto: artículo + receta. El artículo es una sencilla reflexión sobre las bases de la cocina inspirado en un libro de cocina que compré hace unos días (es el último libro de Joan Roca, Chef del mejor restaurante del mundo en este momento). Puedes leer el artículo haciendo click aquí. La idea de hacer esta receta viene de la lectura del libro, que dedica una parte a las bases o estructura de los […]
Hoy voy a hacer una sopa minestrone, un plato de mil versiones que simplemente se hace con las verduras que se tengan a mano, a veces con pasta o arroz, y a veces con alguna carne.Yo voy a hacer una versión con las mejores verduras que encontré esta mañana en el supermercado, con un poquito de pasta y sin carne. Una sopa nutritiva como pocas. INGREDIENTES: Un buen puñado de habas. 2 zanahorias medianas. 1 calabacín mediano. Una cebolla mediana. […]
Hoy voy a preparar una de mis sopas preferidas, me gustan mucho las arvejas, así que a veces las hago en sopa, y esta vez hice la crema de arvejas con un poco de albahaca para darle un toque diferente, apenas la perfumó, quedo muy rica esta crema de arvejas con albahaca y tocineta. INGREDIENTES: 2 tajadas de tocineta 1 kilo de arvejas Unas 5 hojas de albahaca Sal Pimienta PREPARACIÓN: Lo primero que hago es poner la tocineta al […]
Hoy voy a hacer una de las recetas preferidas de Andrea, crema de tomate con mozzarella. Es muy fácil de hacer y muy nutritiva. Aquí está la receta: INGREDIENTES: • Unos 8 o 9 tomates. • 1 cebolla cabezona • 2 dientes de ajo • 1 bola de queso mozzarella • Crema de leche • Perejil • Sal • 1 cucharada de azúcar • Pimienta • Aceite de oliva PREPARACIÓN: Lo primero que hago es cortar la cebolla en cubos, […]
Una reciente seguidora de La Cocina de Carlos quiere saber cómo se hace un ajiaco. Una petición magnífica. Entonces hoy uno de los platos insignia de la gastronomía colombiana, ajiaco Santafereño. El ajiaco tiene mil variantes, hay quien le pone arracacha, arvejas, cilantro, y otras cosas. Yo hoy voy a hacer un ajiaco lo más puro posible de acuerdo con todo lo que he investigado. Aquí la receta de ajiaco: INGREDIENTES DEL AJIACO: • Unos 200 gramos de papa pastusa. […]
La Vichyssoise es una sopa fría conocida mundialmente y realizada de mil maneras distintas. Se hizo por primera vez en el Hotel Ritz de New York; su creador, queriendo sorprender a sus comensales, recordó que cuando niño el y su hermano le echaban leche fría la sopa de puerros y papas que les hacía su mamá para que así se enfriara más rápido. Así que hizo la sopa, le puso leche, esperó a que se enfriara y la sirvió con […]
Hoy es un día de fiesta en La Cocina de Carlos. Un suscriptor pidió una receta!!, es el primer pido oficial a La Cocina de Carlos hecho por una persona que ha visto los videos, así que con mucho gusto e ilusión, hoy haré una deliciosa crema de Espinacas para Juan, así podrá ver lo fácil que es. Si quieres saber como se hace algún plato, no dudes en pedirlo. La receta de la crema de espinacas: INGREDIENTES DE LA CREMA […]
Para la décima receta del Blog, una receta 10. Puede parecer poca cosa, pero cuidado! El caldo de pollo tiene beneficios inconmensurables para la salud, y además es la base para llevar muchos platos al siguiente nivel. Lo hago, porque seguro que en muchas recetas a futuro, acudiré a el como punto de partida. Aquí está la forma de hacer caldo de pollo: INGREDIENTES DEL CALDO DE POLLO: Los huesos de 2 o 3 pollos. Una cebolla cabezona grande Una […]
Es difícil que una receta sea más fácil, rápida, barata y rica que una buena crema de ahuyama. O realmente casi cualquier crema. Hoy me encontré una ahuyama de un tamaño perfecto y me decidí por hacerla. Aquí está la receta de la crema de ahuyama: INGREDIENTES DE LA CREMA DE AHUYAMA: 1 Ahuyama mediana 2 papas pequeñas 1 cebolla larga Aceite de oliva Sal Pimienta. PREPARACIÓN DE LA CREMA DE AHUYAMA: Primero pelo las papas, las lavo bien y […]