Para la décima receta del Blog, una receta 10. Puede parecer poca cosa, pero cuidado! El caldo de pollo tiene beneficios inconmensurables para la salud, y además es la base para llevar muchos platos al siguiente nivel. Lo hago, porque seguro que en muchas recetas a futuro, acudiré a el como punto de partida.
Aquí está la forma de hacer caldo de pollo:
INGREDIENTES DEL CALDO DE POLLO:
- Los huesos de 2 o 3 pollos.
- Una cebolla cabezona grande
- Una cebolla puerro
- Una rama de apio
- Una zanahoria
- Un vaso de vino blanco (No es indispensable, a mi me gusta así)
- Y unas ramitas de aromáticos, en este caso perejil, tomillo, laurel y unas pepitas de pimienta.
- Agua y sal.
PREPARACIÓN DEL CALDO DE POLLO:
- Lavo los huesos muy bien, para quitar restos de sangre y pedacitos de grasa
- Añado los huesos de pollo y la cebolla cabezona en una olla con 3 litros de agua a fuego máximo.
- Mientras va calentando el agua, voy a hacer 2 buquets, o lo que es lo mismo amarrar por un lado las verduras y por otro las hierbas. La idea de hacer esto es que retirarlo al final de la cocción sea más fácil.
- La pimienta la pongo una bolsita de té.
- Añado los buquets y la pimienta al agua.
- Una vez comienza a hervir, el caldo empieza a sacar espuma, así que la voy retirando de la olla, son impurezas que no quiero en el caldo.
- Una vez he desespumado el caldo, añado el vaso de vino blanco, y la sal, la cantidad dependerá del uso que quiera darle. Si el caldo es para hacer otra receta yo le pongo apenas una pizca, y así corrijo luego en función de la receta, si es para consumir en consomé, lo dejo a punto de sal.
- Espero a que vuelva a hacer ebullición, y lo tapo. Ahora aquí estará un buen rato y dependerá del tiempo que tenga. Si lo dejo media hora, estará rico, si lo dejo una hora, estará muy rico y si lo dejo 2 horas, estará delicioso. Al irse evaporando el agua, los sabores se van concentrando, entonces a mayor tiempo mayor concentración de sabores, pero menor cantidad de caldo.
- Colar el caldo para que quede el consomé puro.
Caldo de pollo, beneficios inconmensurables!
Que aprofiti!
