Esta receta le encanta a mi hermano Nicolás, el ya la ha hecho más de una vez y me pidió que hiciera mi propia versión. Se trata de unos crepes dulces con mermelada casera de fresas. Como se trata de mi versión, pues haré los crepes con mermelada de fresas, pero además les pondré crema chantilly y salsa toffe, para los amantes del dulce, sencillamente espectacular!

En realidad esto son 4 recetas en una, todas facilísimas y que forman los crepes de mermelada de fresa, chantilly y salsa toffee.

RECETA UNO: Crêpes

INGREDIENTES:

• Unos 100 gramos de harina normal.
• Unos 150 ml de leche.
• Una cucharada larga de azúcar.
• 2 huevos.
• Una cucharadita de mantequilla.
• Y una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. Pongo la harina en un recipiente pasándola por un colador para evitar grumos.
2. Añado el resto de los ingredientes: los 2 huevos, la leche, el azúcar, y la pizca de sal, y a batir hasta tener un líquido uniforme.
3. Dejo reposar en la nevera unos 30 o 45 minutos.
4. Una vez ha reposado, saco de la nevera y pongo una sartén al fuego con un poquito de mantequilla a derretir, y con un papel de cocina, retiro el exceso de grasa que ha soltado la mantequilla.
5. Para mi la medida ideal es casi un cazo completo de un cucharón de servir sopa, pero si se quieren más grandes pues se añade más, esto es al gusto.
6. Lo que si es importante es poner la mezcla líquida en el centro e ir dando vueltas la sartén para que se extienda bien, yo suelo ayudarme con el mismo cucharón.
7. La dejo 2 minutos máximo de ese lado, cuando comience a verse dorado por los lados le doy la vuelta.
8. Y también máximo 2 minutos por el otro lado.
9. Retiro y a hacer el siguiente crepe, y así hasta terminar la masa.

RECETA 2: Mermelada de fresa

INGREDIENTES:

• 500 gramos de fresas
• 150 gramos de azúcar normal
• El jugo de medio limón.
• Un tarrito de vidrio que voy a esterilizar.

PREPARACIÓN:

1. Quito las ramitas a las fresas.
2. Una vez tenga todas las fresas sin las ramas, las lavo bien y las corto en trocitos más bien pequeños.
3. Pongo las fresas en una olla junto con el jugo del medio limón, y el azúcar, revuelvo bien y lo dejo ahí a fuego bajito durante al menos una hora, revolviendo de vez en cuando.
4. Mientras tanto, aprovecho y esterilizo el envase, es decir que lo pongo en agua hirviendo junto con la tapa durante media hora, luego lo retiro y lo dejo secar en una hoja de papel de cocina.
5. Pasados los 60 minutos de cocción de la fresa, lista la mermelada!
6. Ahora los envaso.
7. Le doy unos golpecitos a los envases sobre la tabla para sacar exceso de aire.
8. Dejo reposar un rato
9. Los tapo y los vuelvo a llevar a agua hirviendo otra media hora para cerrar bien el tarro.
10. Dejo enfriar.

Hasta aquí ya tenemos Crepes con mermelada de fresa, seguimos con la receta.

RECETA 3: Crema chantilly

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 100 ml de crema de leche. (Lo mejor es que tenga una materia grasa superior al 35%)

PREPARACIÓN:

El frío en esta receta es fundamental, yo lo que suelo hacer es poner una media hora antes en el congelador tanto la crema de leche como el recipiente de vidrio en el que voy a batirla, y ese frío ya suele ser suficiente.

• Batir hasta que empiece a salir espuma.
• Añadir el azúcar sin dejar de batir.
• Seguir batiendo hasta que se forme la crema.

Ya tenemos el chantilly que podemos añadir a los Crepes con mermelada de fresa.

RECETA 4: Salsa toffee (o salsa de caramelo)

INGREDIENTES:

• Unos 100 gramos de azúcar normal.
• 200 ml de crema de leche.
• Una ramita de canela
• Un poquito de cardamomo.
• Un tris de agua, unos 40 o 50 ml.

PREPARACIÓN:

1. Pongo la crema de leche con la canela y el cardamomo, y lo llevo a fuego medio en una olla.
2. En el fogón del lado voy a poner otra olla con el azúcar y el agua, a fuego medio también y voy revolviendo de vez en cuando. Se irá haciendo el caramelo lentamente.
3. Una vez tenga el caramelo hecho, retiro la canela y el cardamomo de la crema de leche, apago el fuego del caramelo y vuelco la crema de leche suavemente sobre el caramelo (Aquí tengo que tener mucho cuidado porque puede saltar, así que mejor despacio y controlando, y siempre sin dejar de revolver).
4. Termino de incorporar toda la crema de leche.
5. Sigo revolviendo uno o dos minutos más hasta que la salsa esté homogénea

Llisto! Salsa toffee o de caramelo.

MONTAJE DE LOS CRÊPES:

1. Le pongo un poquito de mermelada casera de fresa.
2. Le pongo un poquito de crema chantilly.
3. Cierro.
4. Corto por la mitad.
5. Termino con un poquito de la salsa de caramelo.

Están muy muy ricos!

4 recetas en 1, Crepes con mermelada de fresa (casera), chantilly y salsa toffee, gracias por la petición Nico!

Que aprofiti!