Me encantan las habas, y no había hecho ninguna receta con ellas.Y también me encantan los estofados, de lo que sea. La carne tierna bañada en una salsa que se ha hecho lentamente me parece de lo más rico que hay. Así que hoy haré un estofado de res con habas que quedó para chuparse los dedos.
INGREDIENTES:
- Una libra de carne de res.
- 2 Puerros medianos.
- 1 pimiento verde grande.
- Una zanahoria grande.
- Una cebolla grande.
- Habas.
- Un poquito de harina.
- Un vaso de vino tinto.
- Aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
- Pelo las habas y las pongo en un litro de agua con sal al fuego.
- Corto la parte blanca del puerro en cuadraditos, desechando la parte verde superior.
- Corto la cebolla cabezona en cuadritos, desechando las puntas y la primera capa.
- Zanahoria. Pelo y corto en cubos. La reservo junto con las otras verduras.
- Ahora el pimiento verde que corto en cuadrados.
- Corto el ajo en cuadraditos.
- Añado el ajo a una olla con un chorro de aceite de oliva y llevo al fuego.
- Cuando el ajo comience a saltar, es el momento de añadir las verduras cortadas.
- Remuevo, añado sal y dejo que se vaya cociendo, deberá estar unos 10 minutos y debo ir removiéndolo de vez en cuando.
- Corto la carne en cubos grandecitos.
- Ya cortados, los voy a pasar por harina, cada pedacito lo impregno bien. Los reservo.
- La cebolla comienza a transparentarse, entonces es el momento de añadir el vaso de vino tinto y dejar que se evapore mas o menos a la mitad, o sea unos 5 minutos.
- Pasado este tiempo retiro las habas del fuego y añado parte del caldo a la olla con las verduras, que cubras uno o 2 dedos por encima de las verduras.
- Doro la carne en una sartén con aceite caliente por todos los lados.
- Trituro las verduras, que serán la salsa de la carne con las habas.
- Añado los trozos de carne y las habas. Cierro la olla exprés, y al fuego.
- Dejo cocinar por 20 minutos contados a partir del primer pitido.
- Pasados los 20 minutos, saco todo el aire de la olla y listo, a servir.
A mi me encantan los guisos, y este quedó delicioso, esto revuelto con arroz debe estar de muerte! No le hace falta nada más, yo le puse un poquito de cilantro y aceite de oliva para que se viera más bonito.
Y ya está, el primer plato con habas del Blog, el primero de muchos, seguro.
Que aprofiti!
