Hoy experimento con Ceviche de mojarra. En los ceviches los pescados y mariscos se cocinan por el efecto del ácido del limón, entonces pensé que quizás si le añadía otro ácido además del limón podría dar un sabor distinto e igualmente rico, así que le puse moras. Al final las moras tinturaron la mojarra de rosado, pero no le proporcionaron muchísimo sabor a mora, eso sí, quedo muy muy muy rico. Entonces, la mora no es indispensable, pero si es indispensable probar esta receta, que es sencillísima y riquísima.
Aquí entonces el ceviche de mojarra con moras:
INGREDIENTES DEL CEVICHE DE MOJARRA:
- Un manojo de cilantro.
- Un pimentón pequeño, yo solo conseguí mediano entonces haré la mitad.
- Media cebolla roja pequeña.
- Un tomate pequeño.
- 6 limones.
- Un puñado de moras.
- Un filete de mojarra sin piel ni espinas.
- Aceite de oliva
- Sal.
PREPARACIÓN DEL CEVICHE DE MOJARRA:
- Parto las moras en pedacitos y las pongo en un recipiente y las machaco un poco para comiencen a sacar su jugo.
- Exprimo 5 – 6 limones en el mismo recipiente.
- Corto la mojarra, puede ser en tiras o en cubos, yo lo haré en tiras.
- Una vez las tenga cortadas, las pongo en el jugo del limón con las moras, la idea es que quede apenas cubierto, así que si hace falta limón, pues pongo más.
- Llevo esta mezcla a la nevera mínimo por una hora, pero puede ser de un día para otro tranquilamente, yo la dejé casi 3 horas.
Mientras está en la mojarra está en la nevera, preparo el resto de ingredientes.
- Primero la cebolla roja, de la que usaré solo la mitad y cortada en cuadritos lo más pequeños que pueda. Una vez cortados, los pongo en una mezcla de agua con el jugo del medio limón que me quedó.
- Ahora el pimiento. Retiro las venas, las semillas que hubieran quedado por ahí, y como con la cebolla, lo corto en cuadritos lo más pequeños que pueda. Lo reservo.
- Es el turno del tomate, que corto en 2, luego le saco la parte de la raíz haciendo un corte triangular. Y retiro las semillas. Corto también en cuadritos muy pequeños, y lo reservo junto con el pimiento.
- Por último, el cilantro, del que no usaré los tallos grandes, solo las hojas y los tallitos pequeños, y corto también lo más pequeño que pueda y lo reservo.
Ya pasaron 3 horas, y lo saco de la nevera. Deshecho el jugo y lavo bien la mojarra. También escurro bien la cebolla.
- En el recipiente voy a añadir los ingredientes que tenía reservados, la cebolla, el tomate, el cilantro y el pimiento rojo.
- Añado un chorro de aceite de oliva y sal, y remuevo con cariño, para que no se me partan los cortes de la mojarra.
- Una vez revuelto pruebo para ver si hace falta sal, y en caso que sea necesario, añado un poco más.
Ahora sirvo en el plato con un poco más de cilantro y un chorrito de aceite de oliva, y a disfrutar de un ceviche mojarra con moras magnífico, y hecho en casa.
Que aprofiti!
