Hoy una receta árabe usada como entrante en los almuerzos y las comidas. El Mutabal, o como lo conocen en Siria y Palestina, Baba Ganuj, que traduce “coqueto y vicioso”, y es que en estos países existe la leyenda que si las mujeres lo comen con cierta regularidad y en la cantidad adecuada, se vuelven como este plato, coquetas e irresistibles.
INGREDIENTES:
- 2 Berenjenas medianas o 3 pequeñas.
- 1 Diente de ajo
- El zumo de medio limón
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- Media cucharadita de comino
- Sal
- Aceite
Y para decorar:
- Pimiento rojo
- Perejil
- Brotes de brócoli en este caso, pero pueden ser de cualquier tipo.
PREPARACIÓN:
- Lavo bien las berenjenas, le hago unos agujeros con un tenedor y las pongo en una refractaria, con un chorrito de aceite de oliva, durante 30 minutos a 200 grados.
- Corto el pimiento rojo en cuadritos lo más pequeños que pueda habiéndole retirado las venas y las semillas, y lo reservo.
- Pasados los 30 minutos, retiro las berenjenas del horno y espero un momento a que se atemperen.
- Corto las berenjenas por mitades y saco la carne en un recipiente para triturar.
- Añado el ajo, el zumo del medio limón, el sésamo, el comino, un poco de sal y 2 cucharadas de aceite.
- Trituro bien, a velocidad baja, hasta tener una pasta uniforme.
- Sirvo en un plato,
- Añado un chorrito de aceite de oliva, unos cuadritos de pimiento rojo, un poquito de perejil y unos brotes de brócoli.
Y ya está! Mutabal, un plato coqueto e irresistible.
Que aprofiti!
