Hace poco estaba hablando con mi papá, y me contó que nunca había comido Quinua. Y yo me quedé pensando, y la verdad es que aunque yo si la había probado, pues nunca la había preparado, así que me puse en la tarea de investigar un poco más acerca de la Quinua y preparar algún plato para el Blog. Pues la Quinua era junto con la papa el principal alimento de las comunidades indígenas de los Andes, es curioso como […]
Recetas de acompañamientos
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Las papas son magníficas. Se pueden hacer de mil maneras y siempre son un acompañamiento que combina casi con cualquier cosa. Hoy quise hacer un clásico de los acompañamientos con papa, una torre de papa, o lasaña de papa. La hago con queso y unas hojitas de tomillo que le vienen de perlas y le dan un toque especial a este acompañamiento que sale con todo! Así que aquí está la receta de la torre de papas y parmesano […]
Estoy preparando un programa de cocina para niños (Es la segunda versión), y quería incluir una receta con brócoli porque es uno de esos ingredientes que suele no gustarle a los niños. Estoy convencido que cuando un niño juega con un alimento y participa en la preparación de una receta con ese alimento, es más propenso a comerlo. Así que quería una receta con brócoli que implicara el uso de las manos, amasar, revolver. Así que comencé haciendo una receta […]
Me encantan todas las películas que tienen que ver con cocina. Y una de mis favoritas es indiscutiblemente Ratatouille, esa producción de Disney sobre un ratón cocinero. En esa película fue que me enteré del plato francés llamado Ratatouille, y un tiempo después mi hermano Nicolás me sorprendió con una receta de Ratatouille hecho por el mismo y que le quedó delicioso. Hace unos días recibí un mensaje de Sonia, que me pedía un plato con Berenejenas para poder compartir […]
Cuando comencé con el Blog, una de las tareas obligadas era buscar otros Bloggers colombianos, no fue fácil. Creo que aunque cada vez somos más, aún somos pocos. No es fácil encontrar una persona que actualice sus contenidos constantemente. El Primer Blog que encontré fue el de Claudia, su página es www.claudiaenlaolla.co, y desde ese día sabía que algún día tenía que hacer una de sus recetas. Claudia tiene un recetario completísimo de comida saludable, ensaladas, platos fuertes, desayunos, etc. […]
Descubrí un tipo de comida denominada cajún. Es de la gastronomía típica de Lusiana desde mediados del siglo XVIII, cuando llegaron muchos francocanadienses desplazados de Arcadia expulsados por los ingleses cuando ésta se volvió Británica, y tienen varios platos típicos que se ven muy interesantes. Yo voy a hacer hoy uno de los simples, las papas cajún, que han sido todo un descubrimiento. Están deliciosas, adictivas, para no parar de comerlas. Yo las hice con una salsa de yogur y […]
Hoy otra receta colombiana, las clásicas y siempre bienvenidas papas chorreadas. Nunca las había hecho, siempre pensé que eran papas con hogao, pero no, son muy diferentes a lo que tenía en mente. Están muy muy ricas. INGREDIENTES: 4 Papas sabaneras 3 cebollas largas 2 tomates grandes y maduros 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de crema de leche 125 gramos de queso campesino rallado Sal y pimineta PREPARACIÓN : Escaldo los tomates 30 segundos en agua hirviendo, retiro y […]
Hoy una receta asiática, el falafel. Que puede ser de garbanzos, habas o una mezcla de las dos. Yo lo haré sólo de garbanzos. Esta receta se hace de un día para otro, ya que los garbanzos tienen que reposar en agua. INGREDIENTES: Unos 200 gramos de garbanzos. Un yogur natural, puede ser tipo griego. Unas ramas de perejil. Una cebolla mediana o pequeña Un diente de ajo Unos pepinillos en conserva Unas alcaparras Unas hojitas de hierbabuena Aceite de […]
Hoy una receta ideal para un aperitivo o un acompañamiento de cualquier plato fuerte, es muy fácil de hacer y están deliciosos: Chips de yuca! INGREDIENTES: 1 yuca grande Aceite de girasol Sal Pimienta PREPARACIÓN: Primero pelo la yuca bien, inclusive quitándole las partecitas moradas que quedan pegadas a la carne. Y luego las corto delgadas en chips, para esto voy a usar una mandolina, pero se puede con cuchillo también, eso si, es un poquito más trabajoso y debe […]
Hoy una receta árabe usada como entrante en los almuerzos y las comidas. El Mutabal, o como lo conocen en Siria y Palestina, Baba Ganuj, que traduce “coqueto y vicioso”, y es que en estos países existe la leyenda que si las mujeres lo comen con cierta regularidad y en la cantidad adecuada, se vuelven como este plato, coquetas e irresistibles. INGREDIENTES: 2 Berenjenas medianas o 3 pequeñas. 1 Diente de ajo El zumo de medio limón 2 cucharadas de […]
Hoy voy a hacer un acompañamiento ideal para carnes o pescados. Un puré de brócoli, puerro y papas, que se hace prácticamente solo en el horno, lentamente y queda muy muy rico. INGREDIENTES: Un Brócoli mediano. Una cucharada de mantequilla. 4 dientes de ajo 3 papas medianas 3 puerros medianos Un vaso de agua Medio vaso de vino blanco Sal Pimienta y aceite de oliva. PREPARACIÓN: Quito la parte verde de los puerros, la desecho y retiro la primera capa. […]
Hoy voy a hacer una ensalada en donde la protagonista es la salsa (de yogurt con pepino), que le da un toque muy rico a cualquier ensalada. Yo la hice muy básica y vegetariana para no quitarle protagonismo a la salsa, pero se puede hacer con pollo, pavo, salmón o langostinos. INGREDIENTES: Un pepino Un puñado de tomates, uvalina en este caso, pero pueden ser cherry. Un aguacate pequeño 2 tipos de lechuga, en este caso una romana y una […]
Grissinis, o lo que es lo mismo, palitos de pan. Deliciosos para antes de una comida o para acompañar unos platicos para compartir. Además se pueden hacer tan variados como nuestra imaginación, así que siempre sorporenden! Estaba pensando que quizás con ajo deben estar muy ricos, o con queso parmesano o…. que tal de menta! Es que con estos palitos de pan yo creo que van bien con todo! Están buenísimos! Así se hacen los grissinis: INGREDIENTES DE LOS GRISSINIS: […]
Desde hace días que vengo pensando en productos que sean muy Colombianos y aún así poco conocidos o poco utilizados. Me he encontrado un montón; por ejemplo el socoromo, el naidí, el dentón, el guineo, el guacuco, la toya, el ñame blanco, la pinagua, la chapuiza, y muchísimos más. Producto típicos de diferentes regiones del país de los que nunca en mi vida había oído hablar. Y me puse a pensar en lo maravilloso que sería conocerlos y saber a […]