Hoy una receta asiática, el falafel. Que puede ser de garbanzos, habas o una mezcla de las dos. Yo lo haré sólo de garbanzos. Esta receta se hace de un día para otro, ya que los garbanzos tienen que reposar en agua.
INGREDIENTES:
- Unos 200 gramos de garbanzos.
- Un yogur natural, puede ser tipo griego.
- Unas ramas de perejil.
- Una cebolla mediana o pequeña
- Un diente de ajo
- Unos pepinillos en conserva
- Unas alcaparras
- Unas hojitas de hierbabuena
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol para freir
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN DEL FALAFEL:
- Poner los garbanzos en abundante agua fría para que ablanden, entonces los dejo mínimo toda la noche, aunque lo ideal son 24 horas.
- Entonces, ya reposados los garbanzos en agua, comienzo la preparación.
- Pelo y corto la cebolla en cuadritos pequeños.
- Pelo y corto el ajo en cuadritos pequeños.
- Entonces en un recipiente añado los garbanzos bien escurridos, la cebolla, el ajo, el perejil (con tallos y todo) y sal.
- Trituro todo bien.
- Una vez triturado todo debe quedar una masa más bien húmeda, y con ella hago bolitas.
- Caliento bien el aceite de girasol y llevo las bolitas a freír, de 5 o 6 por tanda, se harán bastante rápido, unos 2 minutos. El aceite debe ser suficiente para que las
- bolitas queden sumergidas. Voy retirando en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
- Corto los pepinillos, las alcaparras y la hierbabuena pequeños.
- Mezclo con el yogur, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Y listo, a servir!
Yo pongo el falafel en una tabla con un poquito de la salsa de yogur a un lado con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas pequeñas de hierbabuena.
Y ya está, un clásico de la cocina árabe: falafel de garbanzos con salsa de yogur.
Que aprofiti!
