Hace poco estaba hablando con mi papá, y me contó que nunca había comido Quinua. Y yo me quedé pensando, y la verdad es que aunque yo si la había probado, pues nunca la había preparado, así que me puse en la tarea de investigar un poco más acerca de la Quinua y preparar algún plato para el Blog.
Pues la Quinua era junto con la papa el principal alimento de las comunidades indígenas de los Andes, es curioso como la papa sigue siendo uno de los alimentos más importantes aún hoy en día y como la Quinua no evolucionó de la misma manera dentro de la alimentación, teniendo un valor nutricional muy superior.
Pues resulta que la Quinua tiene un equilibrio excepcional entre carbohidratos, grasas y proteínas; Inclusive puede llegar a tener mas del doble de proteínas en grano que cualquier otro cereal. No tiene gluten, es rica en hierro, fósforo, calcio y vitaminas; aporta desarrollo al cerebro y es una alimento ideal para niños en crecimiento.
Además, la NASA lo tiene como uno de los productos ideales para viajes espaciales de larga duración.
Mejor dicho, un señor alimento es la Quinua, y desde ahora se ubica en lugar preferencial dentro de la estantería de ingredientes ideales para recetas en La Cocina de Carlos.
Así que aquí va la primera receta del blog con Quinua:
ENSALADA CON QUINUA Y VINAGRETA DE JENGIBRE Y MERMELADA
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
- Lechugas varias.
- Cebollino.
- Tomate seco.
- Nueces
- Tomates cherry
- Quinua
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA
- 1 cucharadita de jengibre
- El jugo de un limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA CON QUINUA:
- Poner a hidratar el tomate seco (unos 10-15 minutos en agua).
- Lavar bien la quinua, en un colador y bajo el chorro del agua durante unos 2 minutos.
- Escurrir muy bien la Quinua.
- En una olla caliente añadir un chorro de aceite de oliva.
- Saltear la quinua por uno o dos minutos.
- Incorporar el agua (el doble que la cantidad de quinua).
- Cuando hierva, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 15 minutos, hasta que el agua esté seca. (Reservar la Quinua).
- Cortar las lechugas en una ensaladera. Mezclar las hojas un poco.
- Añadir los tomates.
- Cortar el cebollino en tiras largas y añadir a la ensaladera.
- Cortar el rábano en láminas lo más finas posible y añadir a la ensaladera.
- Cortar el tomate seco en tiras y añadir a la ensaladera.
- Añadir las nueces.
- Añadir la Quinua. Remover todo bien.
PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA:
- Pelar la punta del jengibre para rallar un poco. El jengibre tiene un sabor muy fuerte, así que un poquito de ralladura será suficiente.
- Cortar el limón por la mitad y añadir al jengibre.
- Añadir 3 cucharadas de aceite de olive.
- Añadir la mermelada, un poco de sal, y un poco de pimienta recién molida.
- Mezclar todo bien, hasta que la mermelada se haya disuelto
Y ya tengo una ensalada con quinua y con una vinagreta bien diferente, eso sí, quedo un poco fuerte la vinagreta; que la preparé para hacer la ensalada con algo diferente, pero seguro que con un chorrito de aceite de oliva y sal, la ensalada con quinua está igual de buenísima.
