Empiezo este blog con un clásico Español: Tortilla de patata! Un plato tan fácil, rico y barato, que no entiendo muy bien porque no se hace en Colombia más a menudo.

La tortilla de papa es un plato ideal para acompañamiento en un almuerzo, pero a mi me gusta más para cuando tienes invitados en la casa, y la cortas en cuadritos, siempre es un éxito.

En la receta utilizo papas sabaneras porque eran las que mejor pinta tenían en el supermercado, pero se puede usar cualquier tipo de papa, inclusive criolla, aunque en ese caso podría demorarse más porque se tienen que pelar, quizás un día me anime 😉

Un cambio importante respecto a las recetas de tortilla tradicionales es la cantidad de aceite que utilizo. Normalmente las papas y las cebollas suelen cocinarse dentro de mucho aceite (normalmente el aceite tapa toda la mezcla), yo utilizo muy poquito aceite comparado con las recetas tradicionales, he probado las dos versiones y no acabo de entender porque se usa tanto aceite normalmente, con poquito aceite también están de rechupete!

Aquí va mi receta de tortilla de papa:

INGREDIENTES DE LA TORTILLA DE PAPA:

• 2 Papas
• 2 Cebollas
• 3 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN DE LA TORTILLA DE PAPA:

1. Primero pelo y corto las cebollas, yo las corto por mitades y después cada mitad en 3 pedazos, para luego cortar fina toda la cebolla. Una vez cortada, la separo en un bowl o ensaladera.
2. Después hago lo mismo con la papa, cada mitad en 3 pedazos y luego corto transversalmente.
3. Pongo a cocinar a fuego medio con aceite de oliva y sal las cebollas y la papa, mezclo bien hasta que todo quede impregnado de aceite y tapo la sartén.
4. Voy destapando cada 2-3 minutos para revolver y vigilar que no se me vaya a quemar, si veo que alguna cebolla o papa comienzan a dorarse bajo el fuego, quiero mantenerlas lo más “blancas” posible.
5. Cuando las papas comiencen a deshacerse es que ya está listo para el siguiente paso, que es batir los huevos, y en un bowl o ensaladera mezclarlos con la cebolla y papa cocinadas. Hay que mezclar muy bien los ingredientes!
6. La mezcla la llevamos a una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, el huevo empezará a hacerse inmediatamente.
7. Aquí hay dos opciones, o hacerla para que quede blandita y un poco líquida por dentro, o hacerla para que quede seca y consistente. En cualquiera de los dos casos, la temperatura la mantengo media-baja.
8. Si quiero que quede blandita/líquida, la dejo cocinar destapada durante 3 o 4 minutos por cada lado.
9. Si la quiero seca/consistente, la tapo y la dejo 5 minutos por cada lado.

Y ya está la tortilla de papa, que se puede comer en el momento, o hacerse previamente y comerse después fría, de hecho a mi me gusta más fría.

tortilla de papa: Que aprofiti!