Una explosión de chocolate caliente dentro un pastel de chocolate, por fuera duro, por dentro chocolate caliente derretido. Chocolate por todos lados!
Así se hace el coulant de chocolate:
INGREDIENTES DEL COULANT DE CHOCOLATE:
- 180 gramos de chocolate.
- 160 gramos de mantequilla.
- 3 huevos.
- Las yemas de otros 2 huevos.
- 60 gramos de azúcar.
- 60 gramos de harina.
PREPARACIÓN DEL COULANT DE CHOCOLATE:
- Pongo una olla con agua al fuego.
- Mientras el agua se calienta, junto las yemas de 2 huevos y los otros 3 huevos completos.
- Tamizo la harina para evitar así grumos en la mezcla.
- El agua ya está caliente, entonces voy a poner una refractaria en el agua y dentro de ella el chocolate y la mantequilla.
- Mientras se va derritiendo, mezclo los huevos, las yemas y el azúcar, revuelvo bien.
- Ya tengo derretido el chocolate con la mantequilla. Ahora es muy importante que espere, no puedo añadir el chocolate caliente al huevo porque o si no el huevo se cocinará y no quiero eso, así que paciencia, unos 10 o 15 minutos.
- Ya tengo el chocolate tibio/frío, y lo puedo mezclar con el huevo, entonces lo haré despacio para que se vaya incorporando de a poquitos.
- Incorporo la harina lentamente sin dejar de batir.
- Reparto en moldes individuales. Si no son de silicona, los engraso.
- Llevo al horno por espacio de 8 minutos a 180º.
- Retiro del horno, espero que se enfríen un poquito y pongo en el plato.
Este postre con helado es maravilloso por el contraste entre el frío del helado y el caliente del pastel y el chocolate derretido. Buenísimo!
Esta receta de coulant de chocolate tiene dedicatoria. Para una amiga que me lo enseñó y quedé fascinado, Carol, con cariño a tu salud, a la de Sergi, y Arlet, un abrazo muy grande.
Que aprofiti!
