Hoy experimento con Ceviche de mojarra. En los ceviches los pescados y mariscos se cocinan por el efecto del ácido del limón, entonces pensé que quizás si le añadía otro ácido además del limón podría dar un sabor distinto e igualmente rico, así que le puse moras. Al final las moras tinturaron la mojarra de rosado, pero no le proporcionaron muchísimo sabor a mora, eso sí, quedo muy muy muy rico. Entonces, la mora no es indispensable, pero si es […]
El pulpo me encanta. Además es muy fácil de preparar. Aquí, como en todos los platos diría yo, lo importante es la calidad de la materia prima. Así que estuve buscando un pulpo entero y fresco de producción nacional, y no encontré. Había pulpos chilenos y de otros países. Pero no Colombianos. Además eran caros, en plan $50.000 el Kilo, y son pulpos de Kilo y medio o 2 kilos, entonces casi que abandono la receta. Entonces encontré un pulpo […]
Hoy, trucha papillote, o lo que es lo mismo, al horno en papel aluminio. La verdad que no sabía que se llamaba papillote a esta forma de cocción que me encanta, porque así la trucha conserva el aroma de todas las hierbas. Bueno, todos los días se aprende algo nuevo! Vamos pues a la receta de trucha papillote: INGREDIENTES TRUCHA PAPILLOTE: Unos 150 gramos de arvejas. Las cáscaras de las arvejas. Una mezcla de hierbas que haya en la cocina, yo […]