Hoy amanecí con ganas de algo rico, pero sin muchas ganas de ponerme a cocinar un montón. Recordé unas costillas de cerdo que hacíamos en el restaurante y que eran lo máximo porque los clientes nos elogiaban mucho, y por otro lado simplemente se trata de revisarlas de vez en cuando, lo que dejaba tiempo para hacer muchas otras cosas.
Hoy voy a hacer esas costillas de cerdo al horno, eso sí, muy a mi manera! Aquí no se usa la salsa BBQ!
No es por nada, pero quedan literalmente para chuparse los dedos.
Abajo tienes el vídeo completo, pero si quieres verlo desde youtube, haz click aquí: Canal de La Cocina de Carlos
Ingredientes:
- Media cebolla cabezona
- Medio pimentón rojo
- 2 cucharadas de azúcar
- Unos 50 mililitros de vinagre de Módena
- Unos 50 militros de aceite de oliva
- Uno vaso de vino tinto.
- Un poco de pimentón rojo en polvo
- 2 dientes de ajo
- 2 clavos
- Unas pepitas de pimienta
- Y 1 kilo de costillas de cerdo
Preparación
- Antes que nada voy a encender el horno a 200° centígrados para que vaya calentándose.
- Entonces empiezo cortando la cebolla y el pimentón en cubos. Al pimentón lo quito las semilas y las venitas que tiene.
- Aplasto los ajos, les quito y les quito la piel.
- Ahora en una licuadora voy a poner todos mis ingredientes, primero la cebolla, luego el pimentón, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de modena, el vino tinto, el azúcar, los clavos, la pimienta, 1 buena cucharadita de pimentón, 1 vasito de agua, y 2 cucharaditas de sal.
- Trituro todo muy bien en la licuadora, yo lo dejé 2 minutos.
- En una refractaria pongo las costillas con abundante sal y las baño por todos lados con la salsa. Debe quedar abundante salsa en el fondo, como 2 dedos de líquido. Si quieres, puedes dejarla marinando de un día para otro así en la nevera, yo la hice inmediatamente así que tapo con papel aluminio, le abro unos agujeritos y al horno que ya está caliente.
- Primero voy a dejar las costillas 40 minutos a 180° centígrados.
- Las retiro y vuelvo a bañar con la salsa, las devuelvo al horno, a la misma temperatura, 20 minutos más pero destapadas.
- Las retiro otra vez, un poco más de salsa y de vuelta al horno, esta vez a 200° otros 20 minutos.
Y lis – to, una maravilla de costilla de cerdo en el horno, si quieres puedes poner la salsa restante en una olla y ponerla a reducir unos minutos, para echársela luego encima a las costillas, re rechupete. Tienes que prepararlas, si o si.
Que aprofiti!
