Hoy un amasijo muy Colombiano que tiene diferentes variantes según la región en la que se prepara, la almojábana. Esta receta con nombre proveniente del árabe al-muyabbana (que quiere decir “la quesada”) se prepara también fuera de Colombia, se hace en Puerto Rico, Panamá, México y Venezuela, aunque en estos países se hace frita. Hoy haré la cundiboyacense! Aquí está la receta:
INGREDIENTES PARA LA ALMOJABANA:
- Unos 200 gramos de harina de maíz
- Unos 600 gramos de cuajada molida (yo le pongo el triple de queso, buscando que quede menos arenosa)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 huevo batido
PREPARACIÓN DE LA ALMOJABANA:
- Rallo la cuajada.
- Al queso rallado le añado el harina, la sal, el polvo para hornear, y el huevo.
- Amaso hasta que todo esté bien incorporado.
- Y ahora a hacer bolitas. A mi se salieron 12 bolitas.
- Entonces las pongo separadas entre si, en una placa de horno que he engrasado un poco con mantequilla.
- Y llevo al horno, a 230 grados centígrados, durante 15 minutos, dependiendo del horno pueden ser un par de minutos más o menos, así que es importante ir mirando y retirar cuando estén doraditas.
Almojábana! Muy fáciles, muy ricas, y a pesar del nombre árabe, muy cundiboyacenses!
Que aprofiti!
