Hoy voy a hacer una Lasaña de Verduras.

Normalmente todas las lasañas llevan salsa Bechamel, pero a mi la verdad es que no me gusta mucho, he probado pocas que me hayan gustado. Siempre quise hacer una sin salsa bechamel, pero no quedaba bien, hasta que un día se me ocurrió reemplazarla por una salsa de zanahoria, y, modestia aparte :), fue un éxito. 

Aquí está la receta de la lasaña de verduras:

INGREDIENTES DE LA LASAÑA DE VERDURAS:

• 5-6 Zanahorias
• 2 Cebollas puerro
• 1 Pimentón rojo grande
• 1 Pimentón más pequeño de otro color
• 1 Cebolla cabezona grande
• 2 Cebollas largas
• 1 Calabacín
• Queso tajado (Yo uso Mozzarella)
• Pasta para lasaña (Yo uso precocida)
• Sal, pimineta, orégano y aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LA LASAÑA DE VERDURAS:

1. Primero pelo y corto las zanahorias en trozos grandes, y la pongo a cocinar a fuego medio en una olla con agua que apenas cubra las cebollas. Deben estar ahí mas o menos unos 20 – 25 minutos, hasta que estén bien hechas.
2. Mientras tanto corto el resto de las verduras en cuadritos y las voy juntando todas en un bowl o ensaladera. 
3. Cuando acabe de picar las verduras probablemente la zanahoria ya estará, entonces la saco del fuego y la trituro en una licuadora con un poco de leche y el poquito de agua que quedó en la olla. Un poo de sal, y ya quedó la salsa de zanahoria que reemplazará la bechamel.
4. Ahora en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva pongo a cocinar las verduras, a fuego medio y mas o menos durante 25 – 30 minutos revolviendo de vez en cuando y corrigiendo de sal.
5. Mientras se hace la verdura pongo las tabletas de pasta en agua caliente para que hidraten y así ablanden un poco, esto me permitirá manipularla mejor.
6. Pasados los 25 – 30 minutos, la verdura se habrá reducido a la mitad y al probarla prácticamente se deshace en la boca, ya está lista!, y es momento de retirarla del fuego.

Ahora lo más divertido de la receta: montar la lasaña de verduras! 

La refractaria en medio rodeada de los ingredientes: pasta, salsa de zanahoria, queso y verduras.

Primero pongo una capa delgada de verdura en el fondo de la refractaria para que no se pegue, y a partir de ahí hago 3 pisos de lasaña en este orden:

• Pasta
• Salsa
• Queso 

Y después del último queso, nuevamente pasta y una más de queso para hacer la cubierta de la lasaña, a la que le pongo un poco de pimienta y orégano. 

Ahora llevo la lasaña de verduas al horno, los ingredientes están todos hechos, salvo la pasta a la que le faltará un poco, entonces con unos 15 minutos de horno + 5 minutos de gratinador, será suficiente.

También se puede guardar para el otro día (estará mejor!), en ese caso, espero a que se enfríe y luego la tapo con papel aluminio y a la nevera. Al otro día necesitará más horno, unos 30 minutos + 5 de gratinador.

Así es como me gusta la lasaña de verduras!

Que aprofiti!