El Risotto de champiñones es una receta que hice hace mucho tiempo, en unas navidades con mi familia, y me han pedido que vuelva a hacer. Así que si ellos lo recuerdan después de tanto tiempo, es porque debe estar rico, así que con dedicatoria a Rosita, mi papá, Alex, Nico y obviamente a Andrea, por esos días tan buenos. Un risotto de hongos (o setas). Aquí la receta de risotto de champiñones, una de mis preferidas: INGREDIENTES: 3 tipos de […]
Recetas veganas y vegetarianas
32 entradas
Hace poco estaba hablando con mi papá, y me contó que nunca había comido Quinua. Y yo me quedé pensando, y la verdad es que aunque yo si la había probado, pues nunca la había preparado, así que me puse en la tarea de investigar un poco más acerca de la Quinua y preparar algún plato para el Blog. Pues la Quinua era junto con la papa el principal alimento de las comunidades indígenas de los Andes, es curioso como […]
Los niños a veces son difíciles para comer. Hace poco publiqué un artículo con unos tips para padres que les puede ayudar a que sus hijos coman mejor y más sano. Los dos más importantes para mi son: 1. Que los papás coman junto con los niños y lo mismo que los niños, y 2. Que los niños puedan participar en el proceso de elaboración de los platos. La alimentación de los niños es una responsabilidad de los padres, y […]
Las papas son magníficas. Se pueden hacer de mil maneras y siempre son un acompañamiento que combina casi con cualquier cosa. Hoy quise hacer un clásico de los acompañamientos con papa, una torre de papa, o lasaña de papa. La hago con queso y unas hojitas de tomillo que le vienen de perlas y le dan un toque especial a este acompañamiento que sale con todo! Así que aquí está la receta de la torre de papas y parmesano […]
Vanessa, una seguidora del Blog, me pidió que hiciera una pizza casera. Que idea más buena!! No se como no había hecho todavía una pizza en el Blog. Entonces decidí hacer a parte una receta solo de la masa de la pizza, para poder acudir a ella cada vez que vaya a hacer una pizza en el Blog. Esta es la receta para la masa casera para pizza: INGREDIENTES PARA LA MASA: 250gr de harina 1 cucharadita de sal 1 […]
Me encantan las pizzas. No sé porque no había hecho ninguna pizza hasta ahora en el Blog. De hecho estuve viendo las categorías y no se ni en cual encajaría una pizza J Pues no había pensado en hacer una receta de pizza sino hasta que Vanessa me envió un mensaje diciéndome que debería hacer una. Vanessa es una reciente seguidora del Blog a la que le gustaron varias recetas. En la casa suelo hacer pizzas de varios sabores y […]
Hola, bueno, hoy es un día especial. Voy a hacer una Kürbisuppe. Pedido especial de Ainoa, una amiga que vivía con Andrea en Austria hace algunos años y que desde muy lejos sigue a La Cocina de Carlos. (La maravilla de la tecnología) La Kurbissuppe es una sopa austríaca de calabaza, y yo había pensado “bueno, pues una sopa de ahuyama de toda la vida” pero investigando me di cuenta que no, que estaba bien equivocado. La Kurbissuppe es otra cosa, es […]
Hola, esta receta hace parte de un dueto: artículo + receta. El artículo es una sencilla reflexión sobre las bases de la cocina inspirado en un libro de cocina que compré hace unos días (es el último libro de Joan Roca, Chef del mejor restaurante del mundo en este momento). Puedes leer el artículo haciendo click aquí. La idea de hacer esta receta viene de la lectura del libro, que dedica una parte a las bases o estructura de los […]
Estoy preparando un programa de cocina para niños (Es la segunda versión), y quería incluir una receta con brócoli porque es uno de esos ingredientes que suele no gustarle a los niños. Estoy convencido que cuando un niño juega con un alimento y participa en la preparación de una receta con ese alimento, es más propenso a comerlo. Así que quería una receta con brócoli que implicara el uso de las manos, amasar, revolver. Así que comencé haciendo una receta […]
Me encantan todas las películas que tienen que ver con cocina. Y una de mis favoritas es indiscutiblemente Ratatouille, esa producción de Disney sobre un ratón cocinero. En esa película fue que me enteré del plato francés llamado Ratatouille, y un tiempo después mi hermano Nicolás me sorprendió con una receta de Ratatouille hecho por el mismo y que le quedó delicioso. Hace unos días recibí un mensaje de Sonia, que me pedía un plato con Berenejenas para poder compartir […]
Cuando comencé con el Blog, una de las tareas obligadas era buscar otros Bloggers colombianos, no fue fácil. Creo que aunque cada vez somos más, aún somos pocos. No es fácil encontrar una persona que actualice sus contenidos constantemente. El Primer Blog que encontré fue el de Claudia, su página es www.claudiaenlaolla.co, y desde ese día sabía que algún día tenía que hacer una de sus recetas. Claudia tiene un recetario completísimo de comida saludable, ensaladas, platos fuertes, desayunos, etc. […]
Descubrí un tipo de comida denominada cajún. Es de la gastronomía típica de Lusiana desde mediados del siglo XVIII, cuando llegaron muchos francocanadienses desplazados de Arcadia expulsados por los ingleses cuando ésta se volvió Británica, y tienen varios platos típicos que se ven muy interesantes. Yo voy a hacer hoy uno de los simples, las papas cajún, que han sido todo un descubrimiento. Están deliciosas, adictivas, para no parar de comerlas. Yo las hice con una salsa de yogur y […]
Hoy voy a hacer una sopa minestrone, un plato de mil versiones que simplemente se hace con las verduras que se tengan a mano, a veces con pasta o arroz, y a veces con alguna carne.Yo voy a hacer una versión con las mejores verduras que encontré esta mañana en el supermercado, con un poquito de pasta y sin carne. Una sopa nutritiva como pocas. INGREDIENTES: Un buen puñado de habas. 2 zanahorias medianas. 1 calabacín mediano. Una cebolla mediana. […]
Hoy otra receta colombiana, las clásicas y siempre bienvenidas papas chorreadas. Nunca las había hecho, siempre pensé que eran papas con hogao, pero no, son muy diferentes a lo que tenía en mente. Están muy muy ricas. INGREDIENTES: 4 Papas sabaneras 3 cebollas largas 2 tomates grandes y maduros 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de crema de leche 125 gramos de queso campesino rallado Sal y pimineta PREPARACIÓN : Escaldo los tomates 30 segundos en agua hirviendo, retiro y […]