El pollo es tan maravilloso, que puede hacerse de mil maneras distintas. Hoy voya hacer un pollo a la mostaza al que se le gradúa fácilmente el sabor a mostaza, y que no tiene mayor complicación en su elaboración. Se hace en unos 45 minutos más o menos y si se hiciera de un día para otro, sería un plato perfecto e inmejorable.
Aquí está entonces la receta de pollo a la mostaza:
INGREDIENTES:
- 6 perniles de pollo
- Un trozo de Tocino
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- Unos 12 champiñones medianos
- Vinagre de sidra
- Mostaza
- Un vaso largo de vino blanco
- Un litro de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
Primero voy a alistar todos los ingredientes para le pollo a la mostaza:
- La Cebolla. Que cortaré en cuadritos pequeños, entonces corto las puntas, quito la primera capa, luego corto por la mitad, y a cada mitad le hago una cuadrícula.
- El Ajo. Para pelarlo fácilmente presiono la cabeza contra la tabla y lo pelo. Hago una presión con el cuchillo, y luego corto en pedacitos.
- Los Champiñones. Los quiero en láminas, entonces cada uno lo parto por la mitad, y la mitad en láminas.
- El Tocino. Le quito el cuero y lo desecho, y la parte de la carne la corto en cuadritos pequeños.
Y ahora si la preparación del pollo a la mostaza:
- Pongo los perniles en un chorro de aceite de oliva caliente por el lado de la piel a fuego medio, y ahí estarán unos 5 minutos, sin moverlos. Pasados los 5 minutos les doy la vuelta y los dejo otros 5 minutos, nuevamente sin mover. Retiro del fuego
- La grasa que queda en el fondo la voy a retirar, así queda una receta más light. Pero solo la grasa, los quemaditos que hay en el fondo los voy a dejar y luego los iré raspando.
- Incorporo los cuadritos de tocino y raspo con una cuchara de palo los quemaditos del fondo, añado un poquito de aceite si es necesario, y dejo cocinar unos 5 minutos.
- Añado la cebolla y el ajo, remuevo bien, y dejo cocinar por 10 minutos, hasta que la cebolla esté blandita y todo esté integrado.
- Añado los champiñones, revuelvo bien, y dejo cocinar otros 4 minutos, en este tiempo se reducirán bastante.
- Incorporo el vaso de vino, que dejo evaporar durante otros 5 minutos.
- Añado nuevamente los perniles de pollo.
- Añado el caldo de pollo (que debe estar caliente).
- Añado sal y pimienta molida.
- Apenas comience a hervir, bajo a medio y contabilizo 30 o 40 minutos en función del tamaño de los perniles.
- Pasado este tiempo, el agua del caldo habrá evaporado bastante. Apago el fuego, y retiro los perniles.
- Llevo al vaso de la licuadora el caldo restante con los champiñones, cebolla, ajo y tocino, lo llevo al vaso de la licuadora
- Añado 3 cucharadas pequeñas de mostaza, y 1 cucharada sopera del vinagre de sidra.
- Licúo a potencia máxima unos 3 minutos.
- Devuelvo los perniles a la olla, y esparzo la salsa, este es el momento de probar y corregir de sal si hiciera falta.
Sirvo con un poquito de perejil picado, y ya! Pollo a la mostaza, está delicioso, pero si lo quiero perfecto perfecto, pues lo dejo reposar un día, mañana estará maravilloso!
Que aprofiti!
