Receta Falafel con salsa tartara de yogur
Hoy una receta asiática, el falafel. Que puede ser de garbanzos, habas o una mezcla de las dos. Yo lo haré sólo de garbanzos. Esta receta se hace de un día para otro, ya que los garbanzos tienen que reposar en agua. INGREDIENTES: Unos 200 gramos de garbanzos. Un yogur natural, puede ser tipo griego. Unas ramas de perejil. Una cebolla mediana o pequeña Un diente de ajo Unos pepinillos en conserva Unas alcaparras Unas hojitas de hierbabuena Aceite de […]

Falafel con salsa tártara de yogur


Receta de sopa de tomate
Hoy voy a hacer una de las recetas preferidas de Andrea, crema de tomate con mozzarella. Es muy fácil de hacer y muy nutritiva. Aquí está la receta: INGREDIENTES: • Unos 8 o 9 tomates. • 1 cebolla cabezona • 2 dientes de ajo • 1 bola de queso mozzarella • Crema de leche • Perejil • Sal • 1 cucharada de azúcar • Pimienta • Aceite de oliva PREPARACIÓN: Lo primero que hago es cortar la cebolla en cubos, […]

Crema de tomate



Receta postre de natas
Hoy voy a hacer una receta solicitada por una seguidora del Blog. Así que lleva dedicatoria: Postre de natas de La Cocina de Carlos, para Evelyn, bienvenida a la cocina de Carlos, aquí está la receta que nos pediste de Postre de natas. INGREDIENTES: 1,5 litros de leche 250 gramos de azúcar blanca 1 yema de huevo Unas uvas pasas PREPARACIÓN: La preparación de este postre es un proceso muy muy muy fácil, pero también es un proceso lento y […]

Postre de natas con dedicatoria


Receta Chips de yuca
Hoy una receta ideal para un aperitivo o un acompañamiento de cualquier plato fuerte, es muy fácil de hacer y están deliciosos: Chips de yuca! INGREDIENTES: 1 yuca grande Aceite de girasol Sal Pimienta PREPARACIÓN: Primero pelo la yuca bien, inclusive quitándole las partecitas moradas que quedan pegadas a la carne. Y luego las corto delgadas en chips, para esto voy a usar una mandolina, pero se puede con cuchillo también, eso si, es un poquito más trabajoso y debe […]

Chips de yuca



Receta Sobrebarriga en salsa
Hoy voy a hacer un plato que nunca había hecho. Un clásico de la gastronomía Colombiana que me gusta muchísimo: sobrebarriga en salsa. Es una receta fácil que requiere un poquito de tiempo. INGREDIENTES: 1 Kilo de sobrebarriga 1 hojita de laurel Un diente de ajo Una ramita de tomillo Un poquito de comino 2 cucharadas de miga de pan 1 cucharada de mantequilla 3 cebollas largas 2 tomates maduros 2 papas 1 cebolla Un pedazo de yuca Sal y […]

Sobrebarriga en salsa


Receta mutabal o baba ganuj
Hoy una receta árabe usada como entrante en los almuerzos y las comidas. El Mutabal, o como lo conocen en Siria y Palestina, Baba Ganuj, que traduce “coqueto y vicioso”, y es que en estos países existe la leyenda que si las mujeres lo comen con cierta regularidad y en la cantidad adecuada, se vuelven como este plato, coquetas e irresistibles. INGREDIENTES:  2 Berenjenas medianas o 3 pequeñas. 1 Diente de ajo El zumo de medio limón 2 cucharadas de […]

Mutabal (o baba ganuj)



Receta Puré de Brócoli, puerro y papas
Hoy voy a hacer un acompañamiento ideal para carnes o pescados. Un puré de brócoli, puerro y papas, que se hace prácticamente solo en el horno, lentamente y queda muy muy rico. INGREDIENTES: Un Brócoli mediano. Una cucharada de mantequilla. 4 dientes de ajo 3 papas medianas 3 puerros medianos Un vaso de agua Medio vaso de vino blanco Sal Pimienta y aceite de oliva. PREPARACIÓN: Quito la parte verde de los puerros, la desecho y retiro la primera capa. […]

Puré de Brócoli, puerro y papas


Receta Crepes con mermelada de mora, chantilly y salsa toffee
Esta receta le encanta a mi hermano Nicolás, el ya la ha hecho más de una vez y me pidió que hiciera mi propia versión. Se trata de unos crepes dulces con mermelada casera de fresas. Como se trata de mi versión, pues haré los crepes con mermelada de fresas, pero además les pondré crema chantilly y salsa toffe, para los amantes del dulce, sencillamente espectacular! En realidad esto son 4 recetas en una, todas facilísimas y que forman los […]

Crepes con mermelada de fresa (casera), chantilly y salsa toffee



Receta Pollo al horno con pure
Hoy voy a hacer una de mis recetas preferidas con pollo: Pollo asado con puré de papas hecho en su jugo, que yo creo que es lo más rico de esta receta. Además, este plato se hace casi solo y es mucho más rico, más nutritivo, y más barato que pedir un pollo a domicilio, así que ideal para una tarde de fin de semana. INGREDIENTES: Un pollo, este es de 1 Kilo y 200 gramos. Un poquito de mantequilla. […]

Pollo asado con puré


Receta Pie de Maracuya
“Aprovechando que tenemos tan buena fruta, por qué no publicar una receta de pie de maracuyá, un postrecito ligero pero poderoso en sabor, ideal para terminar una buena tarde de domingo al lado de amigos y familia.” Esta sugerencia la recibí vía correo por un chef profesional y amigo. Y Juan Pablo tiene mucha razón, este pie de Maracuyá de hoy, es ideal para compartir una tarde en compañía de amigos y familiares. Así que gracias a Juan Pablo, aquí […]

Pie de Maracuyá, toda una experiencia!



Receta Ajiaco Santafereño
Una reciente seguidora de La Cocina de Carlos quiere saber cómo se hace un ajiaco. Una petición magnífica. Entonces hoy uno de los platos insignia de la gastronomía colombiana, ajiaco Santafereño. El ajiaco tiene mil variantes, hay quien le pone arracacha, arvejas, cilantro, y otras cosas. Yo hoy voy a hacer un ajiaco lo más puro posible de acuerdo con todo lo que he investigado. Aquí la receta de ajiaco: INGREDIENTES DEL AJIACO: • Unos 200 gramos de papa pastusa. […]

Ajiaco santafereño


Receta torta de limon
Nunca he sido muy amante de preparar tortas y pasteles, pero he de decir que desde que hago el blog he hecho algunos y cada vez me gusta más. Hoy voy a hacer una torta de limón, me pareció que podría ser una buena receta, porque es fácil y sencilla, pero no me esperaba el resultado, modestia aparte, me quedó increíble! para unas onces, éxito seguro! Aquí la receta de la torta de limón: INGREDIENTES DE LA TORTA DE LIMÓN: […]

Torta de limón: la más rica!



Receta estofado de res con habas
Me encantan las habas, y no había hecho ninguna receta con ellas.Y también me encantan los estofados, de lo que sea. La carne tierna bañada en una salsa que se ha hecho lentamente me parece de lo más rico que hay. Así que hoy haré un estofado de res con habas que quedó para chuparse los dedos. INGREDIENTES: Una libra de carne de res. 2 Puerros medianos. 1 pimiento verde grande. Una zanahoria grande. Una cebolla grande. Habas. Un poquito […]

Estofado de res con habas


Receta Ceviche de mojarra con moras
Hoy experimento con Ceviche de mojarra. En los ceviches los pescados y mariscos se cocinan por el efecto del ácido del limón, entonces pensé que quizás si le añadía otro ácido además del limón podría dar un sabor distinto e igualmente rico, así que le puse moras. Al final las moras tinturaron la mojarra de rosado, pero no le proporcionaron muchísimo sabor a mora, eso sí, quedo muy muy muy rico. Entonces, la mora no es indispensable, pero si es […]

Ceviche de mojarra con moras