Croquetas de brócoli y cheddar
Estoy preparando un programa de cocina para niños (Es la segunda versión), y quería incluir una receta con brócoli porque es uno de esos ingredientes que suele no gustarle a los niños.  Estoy convencido que cuando un niño juega con un alimento y participa en la preparación de una receta con ese alimento, es más propenso a comerlo. Así que quería una receta con brócoli que implicara el uso de las manos, amasar, revolver. Así que comencé haciendo una receta […]

Croquetas de Brócoli y cheddar


ratatouille
Me encantan todas las películas que tienen que ver con cocina. Y una de mis favoritas es indiscutiblemente Ratatouille, esa producción de Disney sobre un ratón cocinero. En esa película fue que me enteré del plato francés llamado Ratatouille, y un tiempo después mi hermano Nicolás me sorprendió con una receta de Ratatouille hecho por el mismo y que le quedó delicioso. Hace unos días recibí un mensaje de Sonia, que me pedía un plato con Berenejenas para poder compartir […]

Receta de Ratatouille



champiñones rellenos de espinaca y ricotta
Cuando comencé con el Blog, una de las tareas obligadas era buscar otros Bloggers colombianos, no fue fácil. Creo que aunque cada vez somos más, aún somos pocos. No es fácil encontrar una persona que actualice sus contenidos constantemente. El Primer Blog que encontré fue el de Claudia, su página es www.claudiaenlaolla.co, y desde ese día sabía que algún día tenía que hacer una de sus recetas. Claudia tiene un recetario completísimo de comida saludable, ensaladas, platos fuertes, desayunos, etc. […]

Champiñones rellenos de espinaca y Ricotta


Flan de huevo con caramelo
  Hola, El flan es un postre típico de muchos países. Recuerdo comerlo de niño de esos que vendían en el supermercado, me gustaba romper la pestañita de la base inferior para que saliera :). pero no fue hasta que fui a España que conocí gracias a Rosario “EL FLAN CASERO”. Una delicia de postre hecho en casa al que mi hermano Dani era adicto. Rosario  solía recibirlo con un flan entero gigante solo para el. Después, con los años […]

Flan de Caramelo



Somos lo que comemos
Que experiencia más enriquecedora está siendo este Blog. He hecho muchas de mis recetas favoritas, como el arroz con hígados de pollo y alcachofa; he hecho experimentos por pura diversión, como el puré y los chips de cubios; he tenido muchos retos, como el pie de maracuyá; me han pedido que haga muchas recetas, como el ajiaco (y otras que tengo pendientes); y he preparado platos que nunca había hecho (como el pandeyuca). Todo esto hace que quiera aprender más. […]

Somos lo que comemos, y comemos lo que compramos


Vino 35 Sur
    Vino: 35 Sur Bodega: San Pedro Año: 2012 Tipo: Reserva Procedencia: Chile Uva: Carmenere Comprado en: Carulla Precio: $28.000 (Estaba en promoción, el precio normal es de $33.000) Calificación: 4,5 / 5 Resumen: Uno de los vinos más ricos que he probado últimamante. Con la sensación de que queda su sabor por largo tiempo en la boca, y no es ni seco ni aguado. Me encantó, y por el precio, me encantó el doble.  

35 Sur



Receta pollo al ajillo con champinones
Hoy una receta deliciosa, diría que una de mis preferidas, además pedida por un seguidor del Blog. Para Juan Daivid, bienvenido a La Cocina de Carlos. Aquí está tu receta: INGREDIENTES: 1,2 Kilos de pollo cortadas en trozos. Unos 250 gramos de champiñones medianos. Un poco de harina. 8 dientes de ajo. Un puerro mediano. Una cebolla cabezona mediana. 2 vasos de vino blanco Sal Pimienta Aceite de oliva   PREPARACIÓN: Lo primero que hago es sal pimentar el pollo, […]

Pollo al ajillo con champiñones


Receta milhojas de fresa
Hoy es un día único en La Cocina de Carlos. Celebramos la receta Número 50 del Blog de la mejor manera posible. Nos acompaña un chef casi profesional que nos deleitará con un postre. Se trata de mi hermano Nicolás, que hoy viene a hacer un postre de su propia invención: milhojas de fresa con crema chantilly y más cosas! INGREDIENTES: 400 gramos de fresas 1 Paquete de masa de hojaldre 1 vaso de agua 500 ml de leche 200 […]

Milhojas de fresa



Receta papas cajun
Descubrí un tipo de comida denominada cajún. Es de la gastronomía típica de Lusiana desde mediados del siglo XVIII, cuando llegaron muchos francocanadienses desplazados de Arcadia expulsados por los ingleses cuando ésta se volvió Británica, y tienen varios platos típicos que se ven muy interesantes. Yo voy a hacer hoy uno de los simples, las papas cajún, que han sido todo un descubrimiento. Están deliciosas, adictivas, para no parar de comerlas. Yo las hice con una salsa de yogur y […]

Papas cajún con salsa de yogur y hierbabuena


Receta sopa minestrone
Hoy voy a hacer una sopa minestrone, un plato de mil versiones que simplemente se hace con las verduras que se tengan a mano, a veces con pasta o arroz, y a veces con alguna carne.Yo voy a hacer una versión con las mejores verduras que encontré esta mañana en el supermercado, con un poquito de pasta y sin carne. Una sopa nutritiva como pocas. INGREDIENTES: Un buen puñado de habas. 2 zanahorias medianas. 1 calabacín mediano. Una cebolla mediana. […]

Sopa minestrone



Receta de alitas de pollo
Hoy una de esas recetas que se hace prácticamente sola. Ideal para picar y compartir, alitas de pollo al curry. INGREDIENTES: 10 alitas de pollo. 2 huevos. 1 cucharada de curry, a mi me gusta que quede con un sabor a curry, pero no mucho, así que solo le pongo una cucharadita. Sal Pimienta PREPARACIÓN: Lo primero que voy a hacer es preparar las alitas, entonces cada una la corto en sus tres partes, desechando la parte de la punta, […]

Alitas de pollo al curry


Receta Papas chorreadas
Hoy otra receta colombiana, las clásicas y siempre bienvenidas papas chorreadas. Nunca las había hecho, siempre pensé que eran papas con hogao, pero no, son muy diferentes a lo que tenía en mente. Están muy muy ricas. INGREDIENTES: 4 Papas sabaneras 3 cebollas largas 2 tomates grandes y maduros 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de crema de leche 125 gramos de queso campesino rallado Sal y pimineta PREPARACIÓN : Escaldo los tomates 30 segundos en agua hirviendo, retiro y […]

Papas chorreadas



Receta de crema de arvejas con albahaca y tocineta
Hoy voy a preparar una de mis sopas preferidas, me gustan mucho las arvejas, así que a veces las hago en sopa, y esta vez  hice la crema de arvejas con un poco de albahaca para darle un toque diferente, apenas la perfumó, quedo muy rica esta crema de arvejas con albahaca y tocineta. INGREDIENTES: 2 tajadas de tocineta 1 kilo de arvejas Unas 5 hojas de albahaca Sal Pimienta PREPARACIÓN: Lo primero que hago es poner la tocineta al […]

Crema de arvejas con albahaca y tocineta


Receta Almojabanas
Hoy un amasijo muy Colombiano que tiene diferentes variantes según la región en la que se prepara, la almojábana. Esta receta con nombre proveniente del árabe al-muyabbana (que quiere decir “la quesada”) se prepara también fuera de Colombia, se hace en Puerto Rico, Panamá, México y Venezuela, aunque en estos países se hace frita. Hoy haré la cundiboyacense! Aquí está la receta: INGREDIENTES PARA LA ALMOJABANA: Unos 200 gramos de harina de maíz Unos 600 gramos de cuajada molida (yo […]

Almojábana: solo hace falta una palabra!