Almojábana: solo hace falta una palabra!


Hoy un amasijo muy Colombiano que tiene diferentes variantes según la región en la que se prepara, la almojábana. Esta receta con nombre proveniente del árabe al-muyabbana (que quiere decir “la quesada”) se prepara también fuera de Colombia, se hace en Puerto Rico, Panamá, México y Venezuela, aunque en estos países se hace frita. Hoy haré la cundiboyacense! Aquí está la receta:

INGREDIENTES PARA LA ALMOJABANA:

  • Unos 200 gramos de harina de maíz
  • Unos 600 gramos de cuajada molida (yo le pongo el triple de queso, buscando que quede menos arenosa)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 huevo batido

PREPARACIÓN DE LA ALMOJABANA:

  1. Rallo la cuajada.
  2. Al queso rallado le añado el harina, la sal, el polvo para hornear, y el huevo.
  3. Amaso hasta que todo esté bien incorporado.
  4. Y ahora a hacer bolitas. A mi se salieron 12 bolitas.
  5. Entonces las pongo separadas entre si, en una placa de horno que he engrasado un poco con mantequilla.
  6. Y llevo al horno, a 230 grados centígrados, durante 15 minutos, dependiendo del horno pueden ser un par de minutos más o menos, así que es importante ir mirando y retirar cuando estén doraditas.

Almojábana! Muy fáciles, muy ricas, y a pesar del nombre árabe, muy cundiboyacenses!

Que aprofiti!

Receta Almojabanas

Receta Almojabanas


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