SPAGHETTI A LA CARBONARA


Hola, dos seguidoras del Blog coincidieron con la solicitud de una receta. Por un lado Cristina me pidió alguna receta con pasta diferente a la lasaña de verduras y Carolina me pidió unos Spaghettis a la Carbonara.

Y si con una receta puedo hacer feliz a dos personas, yo soy también doblemente feliz. Así que sin pausa procedí a preparar una auténtica pasta carbonara.

La Carbonara tiene al parecer su origen en la palabra Carbón. Asimilando el uso de la pimienta negra como si fuera carbón. En cualquier caso la receta original original, no es la que preparé hoy. Originalmente no lleva crema de leche, ni cebolla, ni nuez moscada. Esta es una de las tantas versiones que tiene hoy en día la Carbonara.

Lo que si es original, es el uso del huevo crudo (En este caso solo la yema), en el plato final. Este detalle le da una cremosidad especial al plato, y es de lo que más me gusta de esta pasta.

 

RECETA DE SPAGHETTI A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

  • Pasta (Unos 80gr. Por persona)
  • 1 cebolla blanca
  • Tocino (Unos 50gramos por persona)
  • 500 ml de crema de leche
  • Una cucharada sopera de mantequilla.
  • Nuez moscada
  • Queso parmesano
  • Una yema de huevo por plato
  • Aceite de oliva.
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Picar la cebolla lo más pequeña posible.
  2. Añadir un chorro de aceite de oliva en una olla al fuego.
  3. Añadir una cucharada de mantequilla en el aceite, hasta que se derrita
  4. Añadir la cebolla y cocinar a fuego lento hasta que quede translúcida.
  5. Cortar el tocino en cubitos y añadirlo a la cebolla. Dejara hasta que se cocine bien.
  6. Colar todo bien para eliminar la grasa, y devolver a la olla.
  7. Añadir 500 ml de crema de leche.
  8. Añadir la nuez moscada.
  9. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que se reduzca a la mitad.
  10. Corregir de sal.
  11. Rallar el queso parmesano
  12. Cocer la pasta y escurrir la pasta.
  13. Añadir la pasta a la salsa.
  14. Servir la pasta y añadir una yema de huevo cruda que se cocinará con el calor de la pasta.
  15. Cubrir con el queso.

Y lista una auténtica receta de spaghetti a la carbonara, que aprofiti!

Spaghetti a la Carbonara

Spaghetti a la Carbonara


¿Qué te pareció?

Una idea sobre “SPAGHETTI A LA CARBONARA

  • Orietta Araya

    Carlos tus recetas me parecen fabulosas pero esta no tanto, yo se que todos los chef son creativos y mas pero realmente hay una forma mas rica mas sana y mas facil, Con cariño de una fans tuya