Sopa minestrone


Hoy voy a hacer una sopa minestrone, un plato de mil versiones que simplemente se hace con las verduras que se tengan a mano, a veces con pasta o arroz, y a veces con alguna carne.Yo voy a hacer una versión con las mejores verduras que encontré esta mañana en el supermercado, con un poquito de pasta y sin carne. Una sopa nutritiva como pocas.

INGREDIENTES:

  • Un buen puñado de habas.
  • 2 zanahorias medianas.
  • 1 calabacín mediano.
  • Una cebolla mediana.
  • Una papa pastusa mediana.
  • Un tomate mediano.
  • Un puñado de habichuelas.
  • Medio tallo de apio.
  • Una hojita de laurel.
  • Un puñado de pasta, en este caso conchitas de pasta, pero puede ser de cualquier tipo.
  • 2 litros de líquido: caldo de pollo, caldo de verduras,  agua o una mezcla de los anteriores. Aceite de oliva
  • Sal.

PREPARACIÓN:

  1. Comienzo por la cebolla cabezona, le quito las puntas y la primera capa. La corto por la mitad y luego hago una cuadrícula con cada mitad, logrando cubitos de cebolla, trato de que no sean ni tan pequeños, ni tan grandes.
  2. Pongo la cebolla en una olla profunda con aceite de oliva caliente. Remuevo y dejo que se vaya haciendo lentamente.
  3. Mientras tanto, preparo el tomate, la papa, el apio y la zanahoria.
  4. La papa. Pelo bien con la ayuda de un pelador y luego corto en cubitos, buscando un tamaño lo más similar posible al de la cebolla, la corto por la mitad y cada mitad en cuadrícula. Reservo.
  5. La zanahoria. Le corto las puntas y la pelo bien. Luego la corto por la mitad a lo largo, cada mitad en bastoncitos y los bastoncitos en cubos. Reservo.
  6. El tomate, corto en cuatro, y a cada cuarto le quito la punta de la raíz para luego cortar en 3 trozos a lo largo y sacar fácilmente los cubos que necesito. Reservo.
  7. El apio, que corto a lo largo en 2 bastones, y luego en cubos. Reservo.
  8. Añado a la olla las verduras  que acabo de cortar: la zanahoria, la papa, el tomate y el apio.
  9. Revuelvo bien, y dejo que se vaya cocinando, unos 7 minutos.
  10. Pongo a calentar el líquido, en este caso la mezcla de caldo con agua.
  11. Pasados los 7 minutos, añado las habas, el laurel y el caldo caliente. Hasta ahora no he añadido sal, entonces es el momento de poner un par de cucharaditas pequeñas.
  12. Revuelvo bien y tapo la olla, dejo cocinar a fuego bajo por 20 minutos
  13. El calabacín. Corto las puntas, luego lo corto por la mitad a lo ancho. Después corto cada mitad otra vez por la mitad pero esta vez a lo largo, y corto cada parte resultante 3 a lo largo, para sacar como placas o lingotes de calabacín, que serán fáciles de transformar en bastones y luego en cubos. Reservo.
  14. Las habichuelas. Las corto de 2 o 3 quitándole las puntas y luego cortándolas en aros gruesitos. Reservo.
  15. Pasados los 20 minutos es el momento de añadir a la sopa el calabacín y las habichuelas.
  16. Pruebo de sal, si falta le añado un poquito.
  17. Por último incorporo la pasta, tapo la olla y dejo que se cocine otros 8 minutos.

Y listo!

Yo la sirvo sin nada, ni perejil, ni cilantro ni nada. Me gusta mucho el sabor de las verduras en esta sopa, así que un par de cucharones a un plato y a disfrutar de una sopa súper nutritiva, ideal para un almuerzo de tarde lluviosa.

Que aprofiti!

Receta sopa minestrone

Receta sopa minestrone

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