Risotto de hongos, el risotto más rico


Esta es una receta que hice hace mucho tiempo, en unas navidades con mi familia, y me han pedido que vuelva a hacer. Así que si ellos lo recuerdan después de tanto tiempo, es porque debe estar rico, así que con dedicatoria a Rosita, mi papá, Alex, Nico y obviamente a Andrea, por esos días tan buenos. Un risotto de hongos (o setas).

Aquí la receta de risotto de hongos, una de mis preferidas:

INGREDIENTES:

  • 3 tipos de hongos: champiñones, shitake, y porccini. Yo encontré estos, pero puede ser cualquier mezcla de hongos. Tengo entre 50 y 70 gramos de cada uno y están deshidratados.
  • Unos 100 gramos de queso parmesano.
  • Un vasito de vino blanco
  • Arroz, unos 50-60 gramos por persona. Yo estoy haciendo para cuatro, así que tengo unos 200 gramos.
  • Una cebolla roja mediana
  • Dos cucharadas de crema de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • Hidratar los hongos en 1,5 litros de agua por una hora mínimo.
  • Corto la cebolla roja en cuadritos y reservo.
  • Rallo el queso y reservo.
  • Cuelo los hongos, reservando el caldo.
  • Corto un poco los hongos que estén muy grandes.
  • Caliento el caldo.
  • Pongo a cocinar la cebolla en una sartén grande con sal y aceite de oliva, 5 minutos.
  • Añado los hongos, remuevo y dejo cocinar 1 minuto.
  • Añado el arroz,  y dejo cocinar 2 minutos removiendo.
  • Añado el vino, dejo cocinar 1 minuto.
  • Ahora pongo dos cucharadas (De cucharón), de caldo y remuevo constantemente.
  • Cuando el caldo se evapore, pongo otras 2 cucharadas y sigo removiendo.
  • Repito el proceso hasta que el caldo termine, unos 20 o 25 minutos. Se ve como el risotto va cogiendo forma, es genial!
  • Añado la crema de leche y el queso, remuevo bien y retiro del fuego.

Y sirvo tal cual, este plato es delicioso recién preparado, un risotto no es para dejar reposar, así que a la mesa inmediatamente.

Que aprofiti!

Risotto de hongos

Risotto de hongos

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