Mutabal (o baba ganuj)


Hoy una receta árabe usada como entrante en los almuerzos y las comidas. El Mutabal, o como lo conocen en Siria y Palestina, Baba Ganuj, que traduce “coqueto y vicioso”, y es que en estos países existe la leyenda que si las mujeres lo comen con cierta regularidad y en la cantidad adecuada, se vuelven como este plato, coquetas e irresistibles.

INGREDIENTES:

  •  2 Berenjenas medianas o 3 pequeñas.
  • 1 Diente de ajo
  • El zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Media cucharadita de comino
  • Sal
  • Aceite

Y para decorar:

  • Pimiento rojo
  • Perejil
  • Brotes de brócoli en este caso, pero pueden ser de cualquier tipo.

 

PREPARACIÓN:

  1.  Lavo bien las berenjenas, le hago unos agujeros con un tenedor y las pongo en una refractaria, con un chorrito de aceite de oliva, durante 30 minutos a 200 grados.
  2. Corto el pimiento rojo en cuadritos lo más pequeños que pueda habiéndole retirado las venas y las semillas, y lo reservo.
  3. Pasados los 30 minutos, retiro las berenjenas del horno y espero un momento a que se atemperen.
  4. Corto las berenjenas por mitades y saco la carne en un recipiente para triturar.
  5. Añado el ajo, el zumo del medio limón, el sésamo,  el comino, un poco de sal y 2 cucharadas de aceite.
  6. Trituro bien, a velocidad baja, hasta tener una pasta uniforme.
  7. Sirvo en un plato,
  8. Añado un chorrito de aceite de oliva, unos cuadritos de pimiento rojo, un poquito de perejil y unos brotes de brócoli.

Y ya está! Mutabal, un plato coqueto e irresistible.

Que aprofiti!

Receta mutabal o baba ganuj

Receta mutabal o baba ganuj

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