Kürbisuppe o Crema Austríaca de Calabaza


Hola, bueno, hoy es un día especial. Voy a hacer una Kürbisuppe. Pedido especial de Ainoa, una amiga que vivía con Andrea en Austria hace algunos años y que desde muy lejos sigue a La Cocina de Carlos. (La maravilla de la tecnología)

La Kurbissuppe es una sopa austríaca de calabaza, y yo había pensado “bueno, pues una sopa de ahuyama de toda la vida” pero investigando me di cuenta que no, que estaba bien equivocado. La Kurbissuppe es otra cosa, es una deliciosa y adictiva crema que a partir de ahora hace parte de mi recetario personal. Tiene un par de toques que la hacen diferente y digna de ser cocinada al menos una vez en nuestras casas, el que se atreva a hacerlo, ya no podrá dejar de prepararla con regularidad!

Gracias Ainoa por hacerme descubrir semejante sopa tan rica!

Aquí la receta de la kürbisuppe:

INGREDIENTES:

  • 1 Litro de caldo de verduras
  • Medio vasito de vino blanco
  • 100 ml de crema de leche
  • Una cucharadita de canela
  • Dos cebollas blancas medianas.
  • Una ramita de perejil
  • Un puñado de semillas de girasol
  • 2 dientes de ajo
  • Unos 800 gramos de calabaza (Ahuyama en este caso)
  • Aceite de oliva, Pimienta y sal.
  • La receta original de Kürbisuppe lleva un chorrito de aceite de semilla de calabaza al final, pero aquí en Colombia no se consigue 🙁

PREPARACIÓN:

  1. Primero voy a cortar ajo y cebolla. Empezando por el ajo, que lo voy a laminar, al final todo lo voy a triturar así que no importa si queda algún pedacito grande. Despué la cebolla, que voy a cortar en cuadritos.
  2. En una olla, pongo un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente, añado el ajo y la cebolla, añado sal y pimienta y dejo que se cocine a fuego medio unos minutos, sin que se vaya a quemar.
  3. Mientras la cebolla y el ajo se van cocinando, corto la calabaza en cubos que voy añadir a la olla.
  4. Revuelvo bien, subo el fuego, añado el vino y el caldo (que he calentado previamente). Es importante que el líquido cubra toda la verdura.
  5. Dejo cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté blandita.
  6. Cuando ya esté bien blandita, añado la crema de leche, la canela, revuelvo y dejo cocinar 5 minutos más.
  7. Retiro del fuego, trituro, cuelo y sirvo.

Que aprofiti!

Kürbisuppe

Kürbisuppe

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