Falafel con salsa tártara de yogur


Hoy una receta asiática, el falafel. Que puede ser de garbanzos, habas o una mezcla de las dos. Yo lo haré sólo de garbanzos. Esta receta se hace de un día para otro, ya que los garbanzos tienen que reposar en agua.

INGREDIENTES:

  • Unos 200 gramos de garbanzos.
  • Un yogur natural, puede ser tipo griego.
  • Unas ramas de perejil.
  • Una cebolla mediana o pequeña
  • Un diente de ajo
  • Unos pepinillos en conserva
  • Unas alcaparras
  • Unas hojitas de hierbabuena
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol para freir
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN DEL FALAFEL:

  1. Poner los garbanzos en abundante agua fría para que ablanden, entonces los dejo mínimo toda la noche, aunque lo ideal son 24 horas.
  2. Entonces, ya reposados los garbanzos en agua, comienzo la preparación.
  3. Pelo y corto la cebolla en cuadritos pequeños.
  4. Pelo y corto el ajo en cuadritos pequeños.
  5. Entonces en un recipiente añado los garbanzos bien escurridos, la cebolla, el ajo, el perejil (con tallos y todo) y sal.
  6. Trituro todo bien.
  7. Una vez triturado todo debe quedar una masa más bien húmeda, y con ella hago bolitas.
  8. Caliento bien el aceite de girasol y llevo las bolitas a freír, de 5 o 6 por tanda, se harán bastante rápido, unos 2 minutos. El aceite debe ser suficiente para que las
  9. bolitas queden sumergidas. Voy retirando en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

  1. Corto los pepinillos, las alcaparras y la hierbabuena pequeños.
  2. Mezclo con el yogur, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Y listo, a servir!

Yo pongo el falafel en una tabla con un poquito de la salsa de yogur a un lado con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas pequeñas de hierbabuena.

Y ya está, un clásico de la cocina árabe: falafel de garbanzos con salsa de yogur.

Que aprofiti!

Receta Falafel con salsa tartara de yogur

Receta Falafel con salsa tartara de yogur

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