Champiñones rellenos de espinaca y Ricotta


Cuando comencé con el Blog, una de las tareas obligadas era buscar otros Bloggers colombianos, no fue fácil. Creo que aunque cada vez somos más, aún somos pocos. No es fácil encontrar una persona que actualice sus contenidos constantemente. El Primer Blog que encontré fue el de Claudia, su página es www.claudiaenlaolla.co, y desde ese día sabía que algún día tenía que hacer una de sus recetas.

Claudia tiene un recetario completísimo de comida saludable, ensaladas, platos fuertes, desayunos, etc. Platos a los que pone nombres inspiradores y que tienen un común denominador: son saludables los mires por donde los mires. Vale mucho la pena pasarse por allá!

Estuve un buen tiempo escogiendo la receta que quería hacer. Al final me decidí por una que se llama “portobellos cremosos”.

Apunté los ingredientes y me fui feliz como una lombriz a comprar los ingredientes que me hacían falta; lo que no me esperaba, era que no iba a encontrar portobellos pequeños; solo de los grandotes que no se prestan tanto para rellenar.

Entonces, al final compré champiñones normalitos, y me quedaron de rechupete!

En todo caso, la receta original de Claudia, con Portobello, está aquí: http://www.claudiaenlaolla.co/recetas/portobellos-cremosos/

Y mi versión de champiñones rellenos de ricotta y espinaca, a continuación:

INGREDIENTES

  • Unos 350 gr de Champiñones
  • Un vasito de vino blanco
  • Unos 50 gr de Espinacas
  • Pimienta
  • Sal
  • Unos 50 gramos de queso ricotta
  • 1 huevo
  • Unos 50 ml de crema de leche
  • Una nuez de mantequilla
  • Una cucharada de salsa de soya

PREPARACIÓN:

  1. Poner agua a hervir con un poco de sal.
  2. Quitar los tallos de los champiñones.
  3. Añadir los champiñones al agua hirviendo y dejar cocer por 5 minutos.
  4. Esos 5 minutos son perfectos para preparar el relleno: cortar en tiras las espinacas, y dejarlas en un recipiente para triturar.
  5. Añadir el queso, la crema de leche, la salsa de soya, el huevo, y un poco de pimienta; no añado sal porque la soya ya le aporta la sal suficiente.
  6. Triturar bien durante un par de minutos. Reservar la salsa resultante.
  7. Retirar los champiñones y dejar enfriar un poco.
  8. Cubrir con mantequilla el fondo de la refractaria.
  9. Rellenar los champiñones con la salsa verde.
  10. Añadir en el fondo de la refractaria el vaso de vino blanco.
  11. Llevar al horno (precalentado) a 130°, durante 20 minutos.

Yo los serví encima de una hojita de laurel, que aprofiti!

champiñones rellenos de espinaca y ricotta

champiñones rellenos de espinaca y ricotta

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