Mojitos y montaditos cena para 2
Hoy voy a hacer una cenita para 2, pero no de platos sino más bien de ir picando algo acompañado con un cóctel tradicional. Unos “montaditos” de: morcilla con pimiento rojo, queso de cabra con miel, cebolla caramelizada y vinagre de cereza, y calabacín con tocineta. Todo esto acompañado de un delicioso mojito! Un montadito es un bocado o preparación que está sobre un pedazo de pan, o sea montado en el pan, por eso se llama “montadito”, Así que […]

Mojitos y “montaditos”


Receta de Pollo a la Mostaza
El pollo es tan maravilloso, que puede hacerse de mil maneras distintas. Hoy voya hacer un pollo a la mostaza al que se le gradúa fácilmente el sabor a mostaza, y que no tiene mayor complicación en su elaboración. Se hace en unos 45 minutos más o menos y si se hiciera de un día para otro, sería un plato perfecto e inmejorable. Aquí está entonces la receta de pollo a la mostaza: INGREDIENTES: 6 perniles de pollo Un trozo […]

Pollo a la mostaza



Receta Ensalada con salsa de yogur y pepino
Hoy voy a hacer una ensalada en donde la protagonista es la salsa (de yogurt con pepino), que le da un toque muy rico a cualquier ensalada. Yo la hice muy básica y vegetariana para no quitarle protagonismo a la salsa, pero se puede hacer con pollo, pavo, salmón o langostinos. INGREDIENTES: Un pepino Un puñado de tomates, uvalina en este caso, pero pueden ser cherry. Un aguacate pequeño 2 tipos de lechuga, en este caso una romana y una […]

Ensalada verde con salsa de yogurt y pepino


Receta grissinis
Grissinis, o lo que es lo mismo, palitos de pan. Deliciosos para antes de una comida o para acompañar unos platicos para compartir. Además se pueden hacer tan variados como nuestra imaginación, así que siempre sorporenden! Estaba pensando que quizás con ajo deben estar muy ricos, o con queso parmesano o…. que tal de menta! Es que con estos palitos de pan yo creo que van bien con todo! Están buenísimos! Así se hacen los grissinis: INGREDIENTES DE LOS GRISSINIS: […]

Grissinis (o palitos de pan)



Receta Vichyssoise
La Vichyssoise es una sopa fría conocida mundialmente y realizada de mil maneras distintas. Se hizo por primera vez en el Hotel Ritz de New York; su creador, queriendo sorprender a sus comensales, recordó que cuando niño el y su hermano le echaban leche fría la sopa de puerros y papas que les hacía su mamá para que así se enfriara más rápido. Así que hizo la sopa, le puso leche, esperó a que se enfriara y la sirvió con […]

Vichyssoise, o crema de puerros fría, deliciososa!


Receta pulpo y papas
El pulpo me encanta. Además es muy fácil de preparar. Aquí, como en todos los platos diría yo, lo importante es la calidad de la materia prima. Así que estuve buscando un pulpo entero y fresco de producción nacional, y no encontré. Había pulpos chilenos y de otros países. Pero no Colombianos. Además eran caros, en plan $50.000 el Kilo, y son pulpos de Kilo y medio o 2 kilos, entonces casi que abandono la receta. Entonces encontré un pulpo […]

Pulpo y papa



Receta Merengue gratinado con moras
Hoy voy a preparar un postre. Merengues gratinados con moras y salsa de limón y hierbabuena. Será suficiente para 6 personas. INGREDIENTES: Unos 200gramos de moras 3 limones 3 huevos, solo usaré las claras Un manojo de hierbabuena Un poquito de azúcar pulverizada 250 gramos de azúcar que tengo dividida en 2, por un lado 150 gramos y por otro lado 100 gramos Y agua PREPARACIÓN: Parto los limones en mitades, y exprimo todas las mitades menos una de ellas […]

Merengue gratinado con moras y salsa de limón y hierbabuena


Receta Puré de Cubios
Desde hace días que vengo pensando en productos que sean muy Colombianos y aún así poco conocidos o poco utilizados. Me he encontrado un montón; por ejemplo el socoromo, el naidí, el dentón, el guineo, el guacuco, la toya, el ñame blanco, la pinagua, la chapuiza, y muchísimos más. Producto típicos de diferentes regiones del país de los que nunca en mi vida había oído hablar. Y me puse a pensar en lo maravilloso que sería conocerlos y saber a […]

Experimento gastronómico: Cubios (Chips y puré)



Receta Pollo Tandoori
¿Te gustan los sabores fuertes? Desde el sud-este asiático viene esta receta, una explosión de sensaciones para el paladar. El pollo tandoori está hecho a base de especias,muchas especias. Es un plato facilísimo, casi que se hace solo. Aquí está la receta de pollo tandoori: INGREDIENTES DEL POLLO TANDOORI: Una cucharada de pimentón dulce en polvo. Una cucharada de pimentón picante en polvo. Una cucharada de comino en polvo. Una cucharada de ajo en polvo. Una cucharada de pimienta en […]

Pollo tandoori: asia en la boca


Receta Wok de vereduras con carne de res
Hoy wok de verduras con carne de res. Aunque evidentemente el wok tiene muchas pero muchas variaciones. Con todo tipo de verduras y de carnes. Con langostinos está muy rico, y con hongos o bambú. Pero en esta ocacsión voy a hacer uno sencillísimo, que se hace en una media hora y con ingredientes que se consiguen a la vuelta de la esquina. INGREDIENTES: Carne de res. (Unos 500gr) Salsa de soya. Un pimiento rojo pequeño. Un poco de jengibre. […]

Verduras al wok con carne de res



Restaurante Ugly American
Fui al restaurante Ugly American. Arrastrado por un amigo al que le encanta el pollo apanado y que leyó en algún artículo que este nuevo restaurante ofrecía una mezcla de pollo apanado y waffles imperdible. Así que hicimos un grupo de 6 y nos fuimos al Ugly a ver que tal. El ambiente está muy bien logrado, tras bajar unas escaleras aparece un ambiente americanísimo. A un lateral una barra magnífica de lado a lado. Al otro lado una línea […]

Restaurante Ugly americans, no es Ugly, pero tampoco muy Pretty.


Receta Ensalada con cuscus
La ensalada con cuscús (Realmente llamada tabule), pareciera difícil, pero es un plato frío que se hace sin prender ningún fogón. Muy rápido, muy fácil. Y además, refrescante! Ideal para acompañar cualquier plato, como entrada, o como plato único para almorzar o comer. Así que aquí la receta del tabule: INGREDIENTES DEL TABULE: 1 ½ Taza de Cuscús. 3 tazas de caldo de pollo. 2 limones medianos. Un tomate mediano. Media cebolla roja. Medio pepino. Unas hojas de hierbabuena. Aceite […]

Ensalada con cuscús (Tabule)



Receta Pisto Manchego
Lo de Manchego hoy por hoy es arandela, realmente es un plato que se hace en toda la geografía española y de cien formas distintas, con variedad de verduras y huevo; inclusive el ratatouille es un pisto con Berenjenas. Yo, hoy iré a lo básico, un pisto sencillo, muy fácil de hacer y riquísimo para compartir o acompañar platos. Esta receta consiste en picar las verduras en cubitos pequeños (de medio centímetro mas o menos), y cocinarlos lentamente. Aquí entonces […]

Pisto ¿manchego?


Receta Crema de Espinacas
Hoy es un día de fiesta en La Cocina de Carlos. Un suscriptor pidió una receta!!, es el primer pido oficial a La Cocina de Carlos hecho por una persona que ha visto los videos, así que con mucho gusto e ilusión, hoy haré una deliciosa crema de Espinacas para Juan, así podrá ver lo fácil que es. Si quieres saber como se hace algún plato, no dudes en pedirlo. La receta de la crema de espinacas: INGREDIENTES DE LA CREMA […]

Crema de espinacas, paso a paso