Video Recetas

Aquí encontrarás todas las recetas que se han grabado en La Cocina de Carlos. Todas ellas son videos cortos, fáciles de entender y de aplicar. En cada entrada está además toda la información escrita sobre ingredientes y paso a paso de cada una de las recetas. Que aprofiti!


Receta Crepes con mermelada de mora, chantilly y salsa toffee
Esta receta le encanta a mi hermano Nicolás, el ya la ha hecho más de una vez y me pidió que hiciera mi propia versión. Se trata de unos crepes dulces con mermelada casera de fresas. Como se trata de mi versión, pues haré los crepes con mermelada de fresas, pero además les pondré crema chantilly y salsa toffe, para los amantes del dulce, sencillamente espectacular! En realidad esto son 4 recetas en una, todas facilísimas y que forman los […]

Crepes con mermelada de fresa (casera), chantilly y salsa toffee


Receta Pollo al horno con pure
Hoy voy a hacer una de mis recetas preferidas con pollo: Pollo asado con puré de papas hecho en su jugo, que yo creo que es lo más rico de esta receta. Además, este plato se hace casi solo y es mucho más rico, más nutritivo, y más barato que pedir un pollo a domicilio, así que ideal para una tarde de fin de semana. INGREDIENTES: Un pollo, este es de 1 Kilo y 200 gramos. Un poquito de mantequilla. […]

Pollo asado con puré



Receta Pie de Maracuya
“Aprovechando que tenemos tan buena fruta, por qué no publicar una receta de pie de maracuyá, un postrecito ligero pero poderoso en sabor, ideal para terminar una buena tarde de domingo al lado de amigos y familia.” Esta sugerencia la recibí vía correo por un chef profesional y amigo. Y Juan Pablo tiene mucha razón, este pie de Maracuyá de hoy, es ideal para compartir una tarde en compañía de amigos y familiares. Así que gracias a Juan Pablo, aquí […]

Pie de Maracuyá, toda una experiencia!


Receta Ajiaco Santafereño
Una reciente seguidora de La Cocina de Carlos quiere saber cómo se hace un ajiaco. Una petición magnífica. Entonces hoy uno de los platos insignia de la gastronomía colombiana, ajiaco Santafereño. El ajiaco tiene mil variantes, hay quien le pone arracacha, arvejas, cilantro, y otras cosas. Yo hoy voy a hacer un ajiaco lo más puro posible de acuerdo con todo lo que he investigado. Aquí la receta de ajiaco: INGREDIENTES DEL AJIACO: • Unos 200 gramos de papa pastusa. […]

Ajiaco santafereño



Receta torta de limon
Nunca he sido muy amante de preparar tortas y pasteles, pero he de decir que desde que hago el blog he hecho algunos y cada vez me gusta más. Hoy voy a hacer una torta de limón, me pareció que podría ser una buena receta, porque es fácil y sencilla, pero no me esperaba el resultado, modestia aparte, me quedó increíble! para unas onces, éxito seguro! Aquí la receta de la torta de limón: INGREDIENTES DE LA TORTA DE LIMÓN: […]

Torta de limón: la más rica!


Receta estofado de res con habas
Me encantan las habas, y no había hecho ninguna receta con ellas.Y también me encantan los estofados, de lo que sea. La carne tierna bañada en una salsa que se ha hecho lentamente me parece de lo más rico que hay. Así que hoy haré un estofado de res con habas que quedó para chuparse los dedos. INGREDIENTES: Una libra de carne de res. 2 Puerros medianos. 1 pimiento verde grande. Una zanahoria grande. Una cebolla grande. Habas. Un poquito […]

Estofado de res con habas



Receta Ceviche de mojarra con moras
Hoy experimento con Ceviche de mojarra. En los ceviches los pescados y mariscos se cocinan por el efecto del ácido del limón, entonces pensé que quizás si le añadía otro ácido además del limón podría dar un sabor distinto e igualmente rico, así que le puse moras. Al final las moras tinturaron la mojarra de rosado, pero no le proporcionaron muchísimo sabor a mora, eso sí, quedo muy muy muy rico. Entonces, la mora no es indispensable, pero si es […]

Ceviche de mojarra con moras


Mojitos y montaditos cena para 2
Hoy voy a hacer una cenita para 2, pero no de platos sino más bien de ir picando algo acompañado con un cóctel tradicional. Unos “montaditos” de: morcilla con pimiento rojo, queso de cabra con miel, cebolla caramelizada y vinagre de cereza, y calabacín con tocineta. Todo esto acompañado de un delicioso mojito! Un montadito es un bocado o preparación que está sobre un pedazo de pan, o sea montado en el pan, por eso se llama “montadito”, Así que […]

Mojitos y “montaditos”



Receta de Pollo a la Mostaza
El pollo es tan maravilloso, que puede hacerse de mil maneras distintas. Hoy voya hacer un pollo a la mostaza al que se le gradúa fácilmente el sabor a mostaza, y que no tiene mayor complicación en su elaboración. Se hace en unos 45 minutos más o menos y si se hiciera de un día para otro, sería un plato perfecto e inmejorable. Aquí está entonces la receta de pollo a la mostaza: INGREDIENTES: 6 perniles de pollo Un trozo […]

Pollo a la mostaza


Receta Ensalada con salsa de yogur y pepino
Hoy voy a hacer una ensalada en donde la protagonista es la salsa (de yogurt con pepino), que le da un toque muy rico a cualquier ensalada. Yo la hice muy básica y vegetariana para no quitarle protagonismo a la salsa, pero se puede hacer con pollo, pavo, salmón o langostinos. INGREDIENTES: Un pepino Un puñado de tomates, uvalina en este caso, pero pueden ser cherry. Un aguacate pequeño 2 tipos de lechuga, en este caso una romana y una […]

Ensalada verde con salsa de yogurt y pepino



Receta grissinis
Grissinis, o lo que es lo mismo, palitos de pan. Deliciosos para antes de una comida o para acompañar unos platicos para compartir. Además se pueden hacer tan variados como nuestra imaginación, así que siempre sorporenden! Estaba pensando que quizás con ajo deben estar muy ricos, o con queso parmesano o…. que tal de menta! Es que con estos palitos de pan yo creo que van bien con todo! Están buenísimos! Así se hacen los grissinis: INGREDIENTES DE LOS GRISSINIS: […]

Grissinis (o palitos de pan)


Receta Vichyssoise
La Vichyssoise es una sopa fría conocida mundialmente y realizada de mil maneras distintas. Se hizo por primera vez en el Hotel Ritz de New York; su creador, queriendo sorprender a sus comensales, recordó que cuando niño el y su hermano le echaban leche fría la sopa de puerros y papas que les hacía su mamá para que así se enfriara más rápido. Así que hizo la sopa, le puso leche, esperó a que se enfriara y la sirvió con […]

Vichyssoise, o crema de puerros fría, deliciososa!



Receta pulpo y papas
El pulpo me encanta. Además es muy fácil de preparar. Aquí, como en todos los platos diría yo, lo importante es la calidad de la materia prima. Así que estuve buscando un pulpo entero y fresco de producción nacional, y no encontré. Había pulpos chilenos y de otros países. Pero no Colombianos. Además eran caros, en plan $50.000 el Kilo, y son pulpos de Kilo y medio o 2 kilos, entonces casi que abandono la receta. Entonces encontré un pulpo […]

Pulpo y papa


Receta Merengue gratinado con moras
Hoy voy a preparar un postre. Merengues gratinados con moras y salsa de limón y hierbabuena. Será suficiente para 6 personas. INGREDIENTES: Unos 200gramos de moras 3 limones 3 huevos, solo usaré las claras Un manojo de hierbabuena Un poquito de azúcar pulverizada 250 gramos de azúcar que tengo dividida en 2, por un lado 150 gramos y por otro lado 100 gramos Y agua PREPARACIÓN: Parto los limones en mitades, y exprimo todas las mitades menos una de ellas […]

Merengue gratinado con moras y salsa de limón y hierbabuena