Video Recetas

Aquí encontrarás todas las recetas que se han grabado en La Cocina de Carlos. Todas ellas son videos cortos, fáciles de entender y de aplicar. En cada entrada está además toda la información escrita sobre ingredientes y paso a paso de cada una de las recetas. Que aprofiti!


Receta milhojas de fresa
Hoy es un día único en La Cocina de Carlos. Celebramos la receta Número 50 del Blog de la mejor manera posible. Nos acompaña un chef casi profesional que nos deleitará con un postre. Se trata de mi hermano Nicolás, que hoy viene a hacer un postre de su propia invención: milhojas de fresa con crema chantilly y más cosas! INGREDIENTES: 400 gramos de fresas 1 Paquete de masa de hojaldre 1 vaso de agua 500 ml de leche 200 […]

Milhojas de fresa


Receta papas cajun
Descubrí un tipo de comida denominada cajún. Es de la gastronomía típica de Lusiana desde mediados del siglo XVIII, cuando llegaron muchos francocanadienses desplazados de Arcadia expulsados por los ingleses cuando ésta se volvió Británica, y tienen varios platos típicos que se ven muy interesantes. Yo voy a hacer hoy uno de los simples, las papas cajún, que han sido todo un descubrimiento. Están deliciosas, adictivas, para no parar de comerlas. Yo las hice con una salsa de yogur y […]

Papas cajún con salsa de yogur y hierbabuena



Receta sopa minestrone
Hoy voy a hacer una sopa minestrone, un plato de mil versiones que simplemente se hace con las verduras que se tengan a mano, a veces con pasta o arroz, y a veces con alguna carne.Yo voy a hacer una versión con las mejores verduras que encontré esta mañana en el supermercado, con un poquito de pasta y sin carne. Una sopa nutritiva como pocas. INGREDIENTES: Un buen puñado de habas. 2 zanahorias medianas. 1 calabacín mediano. Una cebolla mediana. […]

Sopa minestrone


Receta de alitas de pollo
Hoy una de esas recetas que se hace prácticamente sola. Ideal para picar y compartir, alitas de pollo al curry. INGREDIENTES: 10 alitas de pollo. 2 huevos. 1 cucharada de curry, a mi me gusta que quede con un sabor a curry, pero no mucho, así que solo le pongo una cucharadita. Sal Pimienta PREPARACIÓN: Lo primero que voy a hacer es preparar las alitas, entonces cada una la corto en sus tres partes, desechando la parte de la punta, […]

Alitas de pollo al curry



Receta Papas chorreadas
Hoy otra receta colombiana, las clásicas y siempre bienvenidas papas chorreadas. Nunca las había hecho, siempre pensé que eran papas con hogao, pero no, son muy diferentes a lo que tenía en mente. Están muy muy ricas. INGREDIENTES: 4 Papas sabaneras 3 cebollas largas 2 tomates grandes y maduros 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de crema de leche 125 gramos de queso campesino rallado Sal y pimineta PREPARACIÓN : Escaldo los tomates 30 segundos en agua hirviendo, retiro y […]

Papas chorreadas


Receta de crema de arvejas con albahaca y tocineta
Hoy voy a preparar una de mis sopas preferidas, me gustan mucho las arvejas, así que a veces las hago en sopa, y esta vez  hice la crema de arvejas con un poco de albahaca para darle un toque diferente, apenas la perfumó, quedo muy rica esta crema de arvejas con albahaca y tocineta. INGREDIENTES: 2 tajadas de tocineta 1 kilo de arvejas Unas 5 hojas de albahaca Sal Pimienta PREPARACIÓN: Lo primero que hago es poner la tocineta al […]

Crema de arvejas con albahaca y tocineta



Receta Almojabanas
Hoy un amasijo muy Colombiano que tiene diferentes variantes según la región en la que se prepara, la almojábana. Esta receta con nombre proveniente del árabe al-muyabbana (que quiere decir “la quesada”) se prepara también fuera de Colombia, se hace en Puerto Rico, Panamá, México y Venezuela, aunque en estos países se hace frita. Hoy haré la cundiboyacense! Aquí está la receta: INGREDIENTES PARA LA ALMOJABANA: Unos 200 gramos de harina de maíz Unos 600 gramos de cuajada molida (yo […]

Almojábana: solo hace falta una palabra!


Receta Falafel con salsa tartara de yogur
Hoy una receta asiática, el falafel. Que puede ser de garbanzos, habas o una mezcla de las dos. Yo lo haré sólo de garbanzos. Esta receta se hace de un día para otro, ya que los garbanzos tienen que reposar en agua. INGREDIENTES: Unos 200 gramos de garbanzos. Un yogur natural, puede ser tipo griego. Unas ramas de perejil. Una cebolla mediana o pequeña Un diente de ajo Unos pepinillos en conserva Unas alcaparras Unas hojitas de hierbabuena Aceite de […]

Falafel con salsa tártara de yogur



Receta de sopa de tomate
Hoy voy a hacer una de las recetas preferidas de Andrea, crema de tomate con mozzarella. Es muy fácil de hacer y muy nutritiva. Aquí está la receta: INGREDIENTES: • Unos 8 o 9 tomates. • 1 cebolla cabezona • 2 dientes de ajo • 1 bola de queso mozzarella • Crema de leche • Perejil • Sal • 1 cucharada de azúcar • Pimienta • Aceite de oliva PREPARACIÓN: Lo primero que hago es cortar la cebolla en cubos, […]

Crema de tomate


Receta postre de natas
Hoy voy a hacer una receta solicitada por una seguidora del Blog. Así que lleva dedicatoria: Postre de natas de La Cocina de Carlos, para Evelyn, bienvenida a la cocina de Carlos, aquí está la receta que nos pediste de Postre de natas. INGREDIENTES: 1,5 litros de leche 250 gramos de azúcar blanca 1 yema de huevo Unas uvas pasas PREPARACIÓN: La preparación de este postre es un proceso muy muy muy fácil, pero también es un proceso lento y […]

Postre de natas con dedicatoria



Receta Chips de yuca
Hoy una receta ideal para un aperitivo o un acompañamiento de cualquier plato fuerte, es muy fácil de hacer y están deliciosos: Chips de yuca! INGREDIENTES: 1 yuca grande Aceite de girasol Sal Pimienta PREPARACIÓN: Primero pelo la yuca bien, inclusive quitándole las partecitas moradas que quedan pegadas a la carne. Y luego las corto delgadas en chips, para esto voy a usar una mandolina, pero se puede con cuchillo también, eso si, es un poquito más trabajoso y debe […]

Chips de yuca


Receta Sobrebarriga en salsa
Hoy voy a hacer un plato que nunca había hecho. Un clásico de la gastronomía Colombiana que me gusta muchísimo: sobrebarriga en salsa. Es una receta fácil que requiere un poquito de tiempo. INGREDIENTES: 1 Kilo de sobrebarriga 1 hojita de laurel Un diente de ajo Una ramita de tomillo Un poquito de comino 2 cucharadas de miga de pan 1 cucharada de mantequilla 3 cebollas largas 2 tomates maduros 2 papas 1 cebolla Un pedazo de yuca Sal y […]

Sobrebarriga en salsa



Receta mutabal o baba ganuj
Hoy una receta árabe usada como entrante en los almuerzos y las comidas. El Mutabal, o como lo conocen en Siria y Palestina, Baba Ganuj, que traduce “coqueto y vicioso”, y es que en estos países existe la leyenda que si las mujeres lo comen con cierta regularidad y en la cantidad adecuada, se vuelven como este plato, coquetas e irresistibles. INGREDIENTES:  2 Berenjenas medianas o 3 pequeñas. 1 Diente de ajo El zumo de medio limón 2 cucharadas de […]

Mutabal (o baba ganuj)


Receta Puré de Brócoli, puerro y papas
Hoy voy a hacer un acompañamiento ideal para carnes o pescados. Un puré de brócoli, puerro y papas, que se hace prácticamente solo en el horno, lentamente y queda muy muy rico. INGREDIENTES: Un Brócoli mediano. Una cucharada de mantequilla. 4 dientes de ajo 3 papas medianas 3 puerros medianos Un vaso de agua Medio vaso de vino blanco Sal Pimienta y aceite de oliva. PREPARACIÓN: Quito la parte verde de los puerros, la desecho y retiro la primera capa. […]

Puré de Brócoli, puerro y papas