Video Recetas

Aquí encontrarás todas las recetas que se han grabado en La Cocina de Carlos. Todas ellas son videos cortos, fáciles de entender y de aplicar. En cada entrada está además toda la información escrita sobre ingredientes y paso a paso de cada una de las recetas. Que aprofiti!


Risotto de hongos
Esta es una receta que hice hace mucho tiempo, en unas navidades con mi familia, y me han pedido que vuelva a hacer. Así que si ellos lo recuerdan después de tanto tiempo, es porque debe estar rico, así que con dedicatoria a Rosita, mi papá, Alex, Nico y obviamente a Andrea, por esos días tan buenos. Un risotto de hongos (o setas). Aquí la receta de risotto de hongos, una de mis preferidas: INGREDIENTES: 3 tipos de hongos: champiñones, […]

Risotto de hongos, el risotto más rico


Ensalada con quinua
Hace poco estaba hablando con mi papá, y me contó que nunca había comido Quinua. Y yo me quedé pensando, y la verdad es que aunque yo si la había probado, pues nunca la había preparado, así que me puse en la tarea de investigar un poco más acerca de la Quinua y preparar algún plato para el Blog. Pues la Quinua era junto con la papa el principal alimento de las comunidades indígenas de los Andes, es curioso como […]

Ensalada con Quinua y vinagreta diferente



Desayunos para niños
Los niños a veces son difíciles para comer. Hace poco publiqué un artículo con unos tips para padres que les puede ayudar a que sus hijos coman mejor y más sano. Los dos más importantes para mi son: 1. Que los papás coman junto con los niños y lo mismo que los niños, y 2. Que los niños puedan participar en el proceso de elaboración de los platos. La alimentación de los niños es una responsabilidad de los padres, y […]

Desayunos para niños


Spaghetti a la Carbonara
Hola, dos seguidoras del Blog coincidieron con la solicitud de una receta. Por un lado Cristina me pidió alguna receta con pasta diferente a la lasaña de verduras y Carolina me pidió unos Spaghettis a la Carbonara. Y si con una receta puedo hacer feliz a dos personas, yo soy también doblemente feliz. Así que sin pausa procedí a preparar una auténtica pasta carbonara. La Carbonara tiene al parecer su origen en la palabra Carbón. Asimilando el uso de la […]

SPAGHETTI A LA CARBONARA



Receta torre de papas y parmesano al horno
  Las papas son magníficas. Se pueden hacer de mil maneras y siempre son un acompañamiento que combina casi con cualquier cosa. Hoy quise hacer un clásico de los acompañamientos con papa, una torre de papa, o lasaña de papa. La hago con queso y unas hojitas de tomillo que le vienen de perlas y le dan un toque especial a este acompañamiento que sale con todo! Así que aquí está la receta de la torre de papas y parmesano […]

Torre de papas y parmesano al horno


Masa para Pizza
Vanessa, una seguidora del Blog, me pidió que hiciera una pizza casera. Que idea más buena!! No se como no había hecho todavía una pizza en el Blog. Entonces decidí hacer a parte una receta solo de la masa de la pizza, para poder acudir a ella cada vez que vaya a hacer una pizza en el Blog. Esta es la receta para la masa casera para pizza: INGREDIENTES PARA LA MASA: 250gr de harina 1 cucharadita de sal 1 […]

Masa para pizza



Pizza margarita RECETA
Me encantan las pizzas. No sé porque no había hecho ninguna pizza hasta ahora en el Blog. De hecho estuve viendo las categorías y no se ni en cual encajaría una pizza J Pues no había pensado en hacer una receta de pizza sino hasta que Vanessa me envió un mensaje diciéndome que debería hacer una. Vanessa es una reciente seguidora del Blog a la que le gustaron varias recetas. En la casa suelo hacer pizzas de varios sabores y […]

Pizza Margarita


Kürbisuppe
Hola, bueno, hoy es un día especial. Voy a hacer una Kürbisuppe. Pedido especial de Ainoa, una amiga que vivía con Andrea en Austria hace algunos años y que desde muy lejos sigue a La Cocina de Carlos. (La maravilla de la tecnología) La Kurbissuppe es una sopa austríaca de calabaza, y yo había pensado “bueno, pues una sopa de ahuyama de toda la vida” pero investigando me di cuenta que no, que estaba bien equivocado. La Kurbissuppe es otra cosa, es […]

Kürbisuppe o Crema Austríaca de Calabaza



Caldo de verduras
Hola, esta receta hace parte de un dueto: artículo + receta. El artículo es una sencilla reflexión sobre las bases de la cocina inspirado en un libro de cocina que compré hace unos días (es el último libro de Joan Roca, Chef del mejor restaurante del mundo en este momento). Puedes leer el artículo haciendo click aquí. La idea de hacer esta receta viene de la lectura del libro, que dedica una parte a las bases o estructura de los […]

Caldo de verduras: receta base


Croquetas de brócoli y cheddar
Estoy preparando un programa de cocina para niños (Es la segunda versión), y quería incluir una receta con brócoli porque es uno de esos ingredientes que suele no gustarle a los niños.  Estoy convencido que cuando un niño juega con un alimento y participa en la preparación de una receta con ese alimento, es más propenso a comerlo. Así que quería una receta con brócoli que implicara el uso de las manos, amasar, revolver. Así que comencé haciendo una receta […]

Croquetas de Brócoli y cheddar



ratatouille
Me encantan todas las películas que tienen que ver con cocina. Y una de mis favoritas es indiscutiblemente Ratatouille, esa producción de Disney sobre un ratón cocinero. En esa película fue que me enteré del plato francés llamado Ratatouille, y un tiempo después mi hermano Nicolás me sorprendió con una receta de Ratatouille hecho por el mismo y que le quedó delicioso. Hace unos días recibí un mensaje de Sonia, que me pedía un plato con Berenejenas para poder compartir […]

Receta de Ratatouille


champiñones rellenos de espinaca y ricotta
Cuando comencé con el Blog, una de las tareas obligadas era buscar otros Bloggers colombianos, no fue fácil. Creo que aunque cada vez somos más, aún somos pocos. No es fácil encontrar una persona que actualice sus contenidos constantemente. El Primer Blog que encontré fue el de Claudia, su página es www.claudiaenlaolla.co, y desde ese día sabía que algún día tenía que hacer una de sus recetas. Claudia tiene un recetario completísimo de comida saludable, ensaladas, platos fuertes, desayunos, etc. […]

Champiñones rellenos de espinaca y Ricotta



Flan de huevo con caramelo
  Hola, El flan es un postre típico de muchos países. Recuerdo comerlo de niño de esos que vendían en el supermercado, me gustaba romper la pestañita de la base inferior para que saliera :). pero no fue hasta que fui a España que conocí gracias a Rosario “EL FLAN CASERO”. Una delicia de postre hecho en casa al que mi hermano Dani era adicto. Rosario  solía recibirlo con un flan entero gigante solo para el. Después, con los años […]

Flan de Caramelo


Receta pollo al ajillo con champinones
Hoy una receta deliciosa, diría que una de mis preferidas, además pedida por un seguidor del Blog. Para Juan Daivid, bienvenido a La Cocina de Carlos. Aquí está tu receta: INGREDIENTES: 1,2 Kilos de pollo cortadas en trozos. Unos 250 gramos de champiñones medianos. Un poco de harina. 8 dientes de ajo. Un puerro mediano. Una cebolla cabezona mediana. 2 vasos de vino blanco Sal Pimienta Aceite de oliva   PREPARACIÓN: Lo primero que hago es sal pimentar el pollo, […]

Pollo al ajillo con champiñones